Obsah
- Zmrazit růžičková kapusta - dlouhá skladovatelnost, mírnější chuť
- Nová sezóna
- Růžičková kapusta potřebuje mráz
- Čtyři kroky k mrazáku
- Čisté růžičkové klíčky
- Tipy
- Krátké blanšírování
- Kdykoli je to možné, zmrazte nárazem
- Zmrazení: poslední pohyby
- Trvanlivost a použití
- Závěr pro rychlé čtenáře
Růžičková kapusta je zmrazená blanšírovaná
Zmrazit růžičková kapusta - dlouhá skladovatelnost, mírnější chuť
Malé výhonky v Bruselu často obohacují naše jídlo v zimě. Mimo tuto dobu nejsou sklízeny ani prodávány čerstvé. Pokud tuto zeleninu zmrazíte, všimnete si, že chutná i v létě.
Nová sezóna
Růžičková kapusta může z mrazáku obohatit naše jídlo po celý rok. Kdy je v této zemi jeho nová sezóna? Protože pak není jen ideální čas na to, abyste si ji užili čerstvě, ale také naplňte zásoby v mrazničce.
Září je prvním měsícem, ve kterém lze na zahradě sklízet čerstvé růžičkové klíčky. Ti, kteří nemohou sklízet, najít to nyní levné v supermarketu, obvykle rozdělené do sítí. Dodávka se zastaví až v březnu.
Růžičková kapusta potřebuje mráz
Růžičková kapusta sklizená na začátku sezóny může chutnat hořce. Důvodem této nežádoucí složky chuti jsou stále hojné hořké látky. Pouze mráz způsobí, že růžičková kapusta vyhoří a dá jí jemnou vůni.
Pokud chcete připravit čerstvé růžičkové kapusta, raději počkejte, až po prvním mrazu. Růžičková kapusta však nerozlišuje mezi přirozeným chladem na čerstvém vzduchu a chladem v mrazničce. V tom se do něj mohou hořce vylíhnout růžičková kapusta, hlavní věc, kterou je Pflückfrisch. Znovu se roztopila, překvapila mírnou chutí.
Čtyři kroky k mrazáku
Klíčení vyžaduje hodně času a pozornosti, než mohou být uloženy v mrazničce. Přípravné práce lze zhruba rozdělit do čtyř kroků:
Čisté růžičkové klíčky
Růžičková kapusta musí být před zmrazením důkladně očištěna:
Tipy
Řezané růžičkové výhonky již na příčném konci střihejte napříč tak, aby se později rovnoměrně vařily.
Krátké blanšírování
Klíčky z Bruselu dejte asi dvě minuty do vroucí slané vody. Odolnost proti kousnutí je zachována, když jsou klíčky zeleného zelí ihned ochlazeny ledovou vodou.
Po ochlazení růžičkových klíčků se vyjmou z ledové vody a umístí se na kuchyňský papír k sušení.
Kdykoli je to možné, zmrazte nárazem
Vysajte klíčky suchých klíčků na podnos a vložte do mrazničky na asi 30 minut, aby zmrzla. Pokud má vaše mraznička funkci rychlého zmrazení, měla by se nyní použít.
Protože růžičková kapusta se navzájem nedotýkají na liště, již později nezmrznou, lze je vyjmout jednotlivě.
Zmrazení: poslední pohyby
Nakonec vše, co zbývá, je naplnění zmrazených růžičkových klíčků do vhodných mrazících nádob, jejich označení a jejich uložení zpět do mrazničky.
Trvanlivost a použití
Skladovatelnost zmrazených růžičkových klíčků je 6 měsíců. Může být nalita přímo z mrazničky do vroucího jídla nebo do vroucí vody. Protože je již blanšírované, potřebuje zelí pouze asi 10 až 12 minut doby vaření, v závislosti na tom, jak velké jsou hlavy.