Obsah
Romanesco, stejně jako jeho příbuzní, zmrzne brokolici a květák
Zmrazte Romanesco
Hrdý příbuzný květáku se rád koupe na slunci a dává mu zelenou barvu. Jeho věže ve tvaru kvítků jsou nezaměnitelné a mohou být po určitou dobu uloženy v mrazničce.
Romanesco, italská zelenina
Ital se v našich zeměpisných šířkách dlouhodobě etabloval a v Německu se pěstuje, jakmile jsou teploty o něco příjemnější. Sezóna Romanesco začíná koncem května a trvá do října. Když si koupíte zelené zelí, dávejte si pozor na čerstvost. Zelenina by měla být pevná a křupavá, nesmí mít hnědé skvrny. Romanesco je vhodný jako syrová příloha s pikantním máčením nebo ho vaříte jako květák a předávejte s lahodnou omáčkou jako příloha masovým pokrmům.
Trvanlivost Romanesco
V zeleninové části chladničky zůstává zelí čerstvé po dobu dvou až tří dnů, po které se živiny vypařují a chuť je nevýrazná. Takže, pokud jste koupili větší množství Romanesca, měli byste poslat zelené růže do studeného spánku.
Zmrazit Romanesco
Nejprve vyčistěte zelí pod tekoucí vodou a rozdělte je na malé kvítky. Aby si Romanesco udržel svou krásnou zelenou barvu v mrazničce, upravte ji takto:
- Připravte si velký hrnec vroucí vody. Na několik minut ponořte kvítky do horké vody. Vyjměte kvítky a vystrašte je v ledové vodě. Vypusťte Romanesco úplně v cedníku a nechte vychladnout.
Nyní můžete zmrazit Romanesco v příslušných mrazících plechovkách po částech. Mrazničky jsou také vhodné, protože se snadno vysávají. Pokud chcete kvetinky vyjmout jeden po druhém, měli byste nejprve na chvíli zmrazit kvítky na podnose a pak je vložit do plechovek nebo sáčků. V mrazničce přetrvává italský kurkuma kale po dobu nejméně osmi až deseti měsíců. Pokud potřebujete pomocnou ruku, můžete pokračovat ve zpracování zelí, aniž byste byli rozmrazeni.