Obsah
- Sladké a kyselé potěšení: obchod rebarbora
- Uchovávejte rebarbora v lednici
- Zmrazte rebarbora
- Rebarbora hluboce zmrazená, krok za krokem
- Vařte rebarbora
Rebarbora se nejlépe vaří na plátky
Sladké a kyselé potěšení: obchod rebarbora
Od dubna do poloviny června vás mohutné sázky rebarbory zvou ke sklizni. Po sklizni bohužel nejsou příliš trvanlivé. Větší plodinu však lze zachovat několika způsoby.
Uchovávejte rebarbora v lednici
Čerstvě sklizená nebo nakoupená rebarbora by se měla konzumovat během několika dnů, protože se rychle kazí. Stébla rebarbory se nejlépe uchovávají v lednici, protože chlad inhibuje hnilobné bakterie. Porazte rebarbory do vlhkého hadříku a vložte ji do zeleninové přihrádky. To ho chrání před dehydratací.
Rhubarb by neměl být skladován déle než tři dny, protože jeho kvalita velmi trpí. Je lepší sklízet rebarbory těsně před zpracováním nebo koupit pouze malá množství, která můžete okamžitě konzumovat.
Zmrazte rebarbora
Hluboko zamrzlý rebarborák si dobře drží rok. Čím déle je však skladováno, tím více ztrácí aroma, proto byste jej měli používat nejpozději po šesti měsících
Rebarbora hluboce zmrazená, krok za krokem
- Připravte rebarbory jejím umytím, odstraněním listů a tvrdých konců tyčí. V případě potřeby můžete rebarborovou kůru odloupnout pomocí malého nože a uvolnit tak dřevitá vlákna a podélně odloupnout. Připravené stonky rebarbory nakrájejte na kousky. Chcete-li zachovat barvu rebarbory při mražení, blanchujte ji v bublinkové vroucí vodě po dobu tří minut a smažte ji v ledové vodě. Rebarbora může být také zmrazená surová. Položte kousky rebarbory bok po boku na dřevěnou desku a vložte je na několik hodin do mrazničky ***. Tím se zabrání zmrazení kusů na kus. Předmražené kousky rebarbory vložte do mrazících sáčků, ze kterých můžete před uzavřením vytlačit vzduch. Pro skladování jsou vhodné i jiné těsně uzavřené nádoby vhodné pro zmrazení. Požadované množství rebarbory vždy vyjměte z mrazicí nádoby a použijte ji úplně po uplynutí jednoho roku.
Vařte rebarbora
Rebarbora můžete zachovat vařením různými způsoby: