Obsah
Rebarbora musí být před konzumací zahřátá
Odšťavňování rebarbory: syrové nebo vařené?
Rebarbora je jednou z nenáročných zahradních rostlin. Potřebuje jen dost vody. Začátkem roku mohou být první stonky rebarbory sklizeny a zpracovány na šťávu nebo kompot. Sklízí se však až do 24. června, protože kyselina šťavelová v rebarborě neustále roste a rostlina se stává nepoživatelnou.
Odšťavňující rebarbora
Při extrakci rebarbory si můžete vybrat mezi studeným a horkým máčením.
Chladné zmýdelnění
Odšťavování rebarbory může být obtížným úkolem. Jeho póly jsou nesmírně vláknité a odšťavňovač v krátké době. Neustálé čištění značně prodlužuje proces odšťavňování. Pokud je možné šťávu z rebarbory vytlačit za studena, musí být před spotřebou zahřát, aby se neutralizovala kyselina šťavelová. Z tohoto důvodu je kouření rebarbory za tepla výhodnější než zchladnutí.
Horký čaj
Zde máte příležitost odšťavňovač v pánev nebo odšťavňovač. V obou případech umyjte rebarbory a nakrájejte je na malé kousky.
- Vložte kousky do velkého hrnce a nechte je vařit, dokud se nevytvoří hustá ořech. Nezapomeňte se promíchat, protože rebarbora může hořet. Na misku položte velký sýr a upevněte jej. Nalejte mušku do ručníku a nechte ji odtékat nejméně 24 hodin. Mezitím sterilizujte některé žehlicí láhve. Před plněním do lahve vařte rebarborovou šťávu a cukr podle chuti. Naplňte šťávu a lahve ihned uzavřete. Šťáva je po určitou dobu stabilní, ale po otevření by měla být spotřebována za několik dní.
Kromě Kochtopfentsaftung může být rebarbora také odšťavňována v parním extraktoru.
- Promytý rebarbora nakrájejte na malé kousky. Naplňte vodu na dno odšťavňovače a umístěte na něj sběrač šťávy. Vložte kousky zeleniny do koše na ovoce a vložte je do nádoby. Nyní zahřejte odsávač páry na sporáku. Asi po hodině se vypouštěcí potrubí naplní šťávou. Nalijte šťávu a nalijte ji do sterilních lahví.