Obsah
- Skutečné potěšení: Quinces se prostě osuší
- Složení:
- Snadná příprava:
- Poznámka:
- Nezralé kdoule
- proces sušení
- Po troubě ...
- Tipy a triky
Skutečné potěšení: Quinces se prostě osuší
Syrové kdoule nejsou jedlé. V tomto stavu však mohou být vysušeny. Ovoce jádra nabízí celou zimu během chutné odrůdy. Naučte se, jak jejich vitamínové bomby vydrží.
Složení:
Snadná příprava:
Postupujte stejným způsobem jako při vaření ovoce. Ovoce se otírá měkkým a suchým hadříkem. Po omytí slupky čtvrtinu a jádro je.
Poznámka:
Dávejte pozor na jádra semen, která by se neměla lámat.
V dalším kroku rozkrojte kdoule na silné plátky (asi 1 centimetr). Velmi zralé kdoule jsou rozeznatelné díky své měkké konzistenci. Ty se suší přímo v surovém stavu.
Nezralé kdoule
Některé tvrdší vzorky (ve sloupcích) potřebují před sušením krátký výlet medovou lázní. Ovoce vařte asi 4 až 5 minut ve vývaru vody a medového sirupu.
proces sušení
Kousky ovoce jsou rozmístěny v jedné vrstvě na pekařské mřížce. Při asi 40 až 50 ° C jsou kdoule suché po dobu asi 8 až 24 hodin. Během této doby musí být sloupce kontrolovány v pravidelných intervalech.
Při sušení na různých úrovních současně vyměňte také mřížky při této příležitosti.
Hotové kdoule by neměly být hebké, ale měly by mít pružnou a měkkou konzistenci. Doporučuje se neustálá kontrola tlakem prstu. Kromě toho lze zkušební kus rozříznout. Pokud je uvnitř sloupu stále tenký, lehký proužek, brzy se blíží konec.
Po troubě ...
Jakmile kousky ovoce konečně dosáhnou požadovaného stavu, nechte je vychladnout přímo na mříži. Poté odpočívají po dobu asi 48 hodin mezi dvěma listy bavlny nebo lnu. Za tímto účelem se doporučuje pokojová teplota (15 až 20 stupňů Celsia).
Vzduchotěsné, tyto pochoutky vydrží až po Vánocích. Pravidelně kontrolujte kdoule během prvních několika týdnů. V jednotlivých případech může dojít k rehydrataci a existuje malé riziko plísní.
Pokud zaznamenáte znatelnou vlhkost, je možné kdykoli pokračovat v umírání.
Tipy a triky
Kulečky jsou také vhodné pro výrobu džusů, džemů a jiných dobrot.
FT