Obsah
- Udržujte pupínky zmrazením
- Připravte si Pimpinelle
- Skladujte Pimpinelle správně
- Zmrazte pimpinelle
- Tipy a triky
Udržujte pupínky zmrazením
Již v březnu můžete sklízet čerstvé mladé listy a výhonky ze starších rostlin Pimpinelle. V opačném případě je doba sklizně mezi měsíci květen až srpen, a měli byste pravidelně květenství omezit - kvetoucí Pimpinelle ztrácí hodně své vůně. Silným letním prořezáváním (asi do začátku / poloviny srpna) se doba sklizně prodlužuje na podzim. Příliš mnoho sklizené Pimpinelle lze snadno zmrazit.
Připravte si Pimpinelle
Pimpinelle je velmi citlivá bylina a měla by být ošetřena jemným nádechem. Při sklizni nezapomeňte odříznout řapíky přímo na základně, sklízet pouze velmi mladé listy a výhonky - ty starší, pravděpodobně s květenství na nich, je mohou odříznout, ale už je nepoužívat v kuchyni. Jemné listy nejsou umyté tak, jak je to možné, ale buď vytrhávány ze stonku nebo jemně nasekané - v závislosti na typu použití a vaší chuti. Před sekáním posypeme na pimpinelle trochu citronové šťávy, což zvyšuje skvělou vůni.
Skladujte Pimpinelle správně
Jemné listy Pimpinelle nelze skladovat dlouho, protože velmi rychle uschnou. Proto byste měli bylinu sklízet pouze krátce před zpracováním. Pokud to není možné, posypte listy trochou vody, vložte je do mrazicího sáčku a vložte je do zeleninové přihrádky v lednici. Připravené listy Pimpinelle však drží maximálně dva dny.
Zmrazte pimpinelle
Pimpinelle je zmrazen co nejjemněji. Bylinu již můžete zabalit do malých porcí (např. Do odpovídajících nádob s víčkem) nebo do mrazicího sáčku (ze kterého pak můžete odstranit požadované množství). Zmrazená, Pimpinelle drží asi rok, ale měla by být konzumována pokud možno do tří až čtyř měsíců. Při delší době skladování ztrácí příliš mnoho své chuti.
Tipy a triky
Ačkoli je v zásadě možné sušit i Pimpinelle, tento druh konzervace se nedoporučuje. Ve skutečnosti velmi aromatické listy ztrácejí příliš mnoho chuti. Je však lepší dát čerstvé zelí do oleje, octa, citronové šťávy nebo soli - zejména kombinace s citronovou šťávou dává úžasně výraznou vůni.
IJA