Obsah
- Suché houby pro skladování
- Rozpoznat čerstvost hub
- Zachraňte porcini a jiné houby sušením
- Větší množství hub sušte teplem v peci
- Přípravek na sušení
- Skladování a použití po sušení
- Tipy a triky
Suché houby pro skladování
Růst mnoha hub je spojen s podmínkami prostředí, jako je teplota a vlhkost. Pokud dojde k náhlé záplavě hub v lesích a na poli, nalezené jedlé houby nelze kvůli jejich nízké trvanlivosti skladovat dlouho.
Brzy článek správně sklízí houby a používá je Následující článek Pěstujte houby v květináčiRozpoznat čerstvost hub
Jakmile zjistíte, že druh houby je poživatelný, měli byste také určit, zda je nalezený vzorek ještě dostatečně čerstvý pro spotřebu. Následující indikátory naznačují, že byste mohli raději nechat houbu v lese hned:
V závislosti na druhu houby mohou být čerstvé houby po sklizni uchovány jeden až několik dní, než již nebudou snadno poživatelné. Také v lednici jsou optické známky rozkladu a pronikavý zápach známkou lepší likvidace jedlých hub než při jídle.
Zachraňte porcini a jiné houby sušením
Sušení hříbků a jiných druhů hub je skvělý způsob, jak zachovat jemnou chuť a použít v zimních měsících pro chutná houbařská jídla. Pro sušení se houby nakrájejí na plátky a kousky o tloušťce maximálně jednoho až dvou centimetrů. Poté můžete být jemně usušeni na teplém a suchém místě s nízkou vlhkostí. Kromě toho můžete houby navléci, ale také je můžete položit na pekáč na slunci.
Větší množství hub sušte teplem v peci
Houby lze také sušit v troubě, pokud teplota nepřesáhne 50 stupňů Celsia. Dřevěná lžíce mezi troubou uvnitř a dvířky trouby umožňuje únik vlhkosti. Ve speciálním dehydratátoru pro ovocné houby lze jemně sušit. Stejně jako v peci by však kousky hub měly být uspořádány co možná vícevrstvé a ne nad sebou.
Přípravek na sušení
Důležitým bodem v sušení hub je správná příprava. V tomto případě by houby neměly být nikdy umývány vodou jako při čerstvém použití, protože jinak se často ztrácí typická chuť. Místo toho použijte k čištění ostrý nůž, který lze použít k oškrábání nebo oříznutí nečistot a nevzhledných oblastí.
Skladování a použití po sušení
Po vysušení mohou být houby skladovány ve vzduchotěsných nádobách se šroubem nebo zaklapnutím. Mohou být skladovány až dva nebo tři roky, v závislosti na zpracování a v nejlepším případě na tmavém skladování. Některé druhy hub lze namočit do sušené vody jako sušené houby a poté chutnat téměř jako jejich čerstvý protějšek. Jiní přidávají povrchové úpravy kořeněným kořením v omáčkách a chutným kořením.
Tipy a triky
Houby Porcini jsou často mleté po sušení na jemnou mouku, která je ideální pro rafinaci polévek a omáček.