Obsah
- Houby a jejich uspořádání jako zelenina
- Objednávka "Fungi"
- Kulinářské použití hub
- Houby jako koření na zeleninu
- Suché houby na zeleninová jídla
- Tipy a triky
Houby a jejich uspořádání jako zelenina
V potravinářském obchodu jsou houby obvykle nabízeny k prodeji v odvětví zeleniny. Ačkoli by spíše zeleninu než zeleninu pravděpodobněji, tato klasifikace není botanicky a vědecky zcela správná.
Objednávka "Fungi"
Na rozdíl od rostlin houby neprodukují fotosyntézu a obvykle se neskládají z buničiny, ale z chitinu s jejich ovocnými těly. Tím se houby spolu s dalšími vlastnostmi dostanou do neobvyklé mezilehlé polohy mezi zvířaty a rostlinami. Botanicky nejsou houby zeleninou, ale jsou zahrnuty svými různými druhy pod vlastní „houby“ všech hub.
Kulinářské použití hub
Houby se někdy přinesou blízko ovoce, ale ve skutečnosti jim chybí typická sladká chuť. Použití hub v kuchyni zanechává kulinářské speciality ještě blíže zelenině. Koneckonců, malé řezané houby a jiné jedlé houby se také konzumují spolu se zeleninou, jako jsou pór nebo cibule, a slouží jako příloha k masovým pokrmům.
Houby jako koření na zeleninu
Houby lze také použít jako koření k přípravě míchané zeleniny a polévek z pyré se zvlášť jemnou a ořechovou chutí. Kromě toho lze použít čerstvé houby z lesa nebo z pěstování hub ve sklepě. V chladném období můžete také použít sušené houby nebo oblíbené cep jídlo.
Suché houby na zeleninová jídla
Sběratelé často najdou více hub po období deště v létě a na podzim, než je lze konzumovat čerstvé. Mohou být nakrájeny na slunci nebo v sušárně při 50 ° C. Suché houby, jako přirozené a zdravé koření, s jemnou chutí vylepšují mnoho zeleninových pokrmů. Houbová mouka ze sušených a drcených hříbků dodává zeleninovým polévkám ořechovou chuť.
Tipy a triky
Klasifikace hub jako zeleniny nemusí být botanicky správná, ale má z hlediska chuti dokonalý smysl. Houby jsou tedy často zdravou a nízkokalorickou alternativou k masovým pokrmům, podobně jako u některých druhů zeleniny mají některé houby, jako jsou například hříbky, silnou chuť, kterou lze použít i pro koření.