Obsah
- Vynikající zásoba: houby v octě nebo oleji
- Které houby mohu dát?
- Recept na nakládané houby v oleji
- Recept na nakládané houby
Pokud jste našli příliš mnoho hub, můžete je snadno vložit a učinit je odolnými
Vynikající zásoba: houby v octě nebo oleji
Chcete-li zachovat houby i po krátké sklizni a osvobodit od nich zvláštní aroma, můžete je dát do octové omáčky nebo do oleje a užívat si je po celý rok.
Které houby mohu dát?
V zásadě můžete všechny jedlé houby vložit do octa i do oleje. Ujistěte se, že houby jsou pevné a bez škůdců, zejména pokud jste je sami shromáždili. Nejvhodnější jsou mladé houby, jejichž čepice jsou stále kulovité.
Pokud sami nejste sběratelem hub, můžete v supermarketu použít také houby, ústřicové houby a jiné druhy hub.
Recept na nakládané houby v oleji
Houby v oleji jsou populární předkrmy, které jsou známé ze středomořské kuchyně. Mohou být rafinovány různými příchutěmi, jako jsou česnek nebo středomořské byliny, a jsou stabilní několik měsíců.
- 1 kg hub očistěte hadříkem nebo kartáčem na zeleninu a nařezejte větší kousky na kousky. Vařte 1/2 l octa bílého vína a 1/4 l vody a rozpusťte v něm 1 lžičku soli. Houby v něm vařte nejméně 5 minut. Vypusťte vývar a nechte houby zaschnout na hygienicky čistém hadříku. Alternativně nalijte do sterilních sklenic lžičku hub a kousek olivového oleje, dokud nejsou plné. Sklenice opatrně uzavřete a skladujte je na chladném a tmavém místě po dobu nejméně jednoho měsíce, než ochutnáte první houby. Skladovatelnost je půl roku.
Recept na nakládané houby
Nakládané houby jsou velmi populární ve východní Evropě. Ocet jim dává příjemně pikantní kyselou chuť, díky které jsou dobrými společníky pro studená jídla.
- Houby očistěte a podle potřeby nakrájejte na plátky nebo kousky. Nasaďte si hodně slané vody a vařte houby připravené po dobu 5 minut. Přidejte vývar ze dvou částí octa bílého vína a 1 dílu vody, zahřejte, rozpustte v něm sůl a přidejte koření dle vašeho výběru (například pepře, hořčičná semínka, bobule jalovce, bobkové listy). Nasypané houby nalijte do vroucí octové omáčky po dobu 5 minut. Posypeme skimmerem a rozložíme houby na sterilní sklenice. Vývar znovu vařte a naplňte vařící kapalinou sklenice tak, aby byly houby zcela zakryté. Okamžitě uzavřete sklenice, nechte je vychladnout a oloupejte na chladném a tmavém místě po dobu nejméně dvou týdnů. Houby jsou stabilní po dobu nejméně půl roku.