Obsah
- Čistěte a umývejte lišky - tipy a triky
- V lese předběžně vyčistěte i sebrané lišky
- Hrubě čistit a umýt lišky - Takto to funguje
- Poté připravte nebo konzervujte čerstvé lišky
- Klasický kuchyňský trik: Čisté lišky moukou
- Tipy
Mytí lišek je možnost pečlivě je vyčistit
Čistěte a umývejte lišky - tipy a triky
Každý rok mezi červnem a listopadem si můžete v řídkých smíšených lesích pochutnat na lahodných čerstvých lišek. Obzvláště atraktivní jsou zřídka spjaté lesní cesty, na jejichž okrajích roste spousta mechu a také spousta slunečního svitu. Tady, žluté ovocné tělísko se často skrývá v mechové podložce - ale jakmile jednoho najdete, ostatní nejsou daleko. Lišky se vždy vyskytují ve skupinách. Chutné houby jsou často silně znečištěny, a proto musí být řádně vyčištěny a často umývány. Jak to funguje, vysvětlíme v následujícím článku.
V lese předběžně vyčistěte i sebrané lišky
Měli byste předem třídit houby, které již byly v lese - a vyřešit falešnou lištu, protože jedna kopie může zkazit celé jídlo! - a drsné omítky. Například vzorky, které jsou již velmi ošklivé, jsou již velmi tmavé a / nebo již mají gumovou konzistenci, nechte vás přímo v lese. Ty už nejsou užitečné pro spotřebu. Ani velmi velké kopie vás neberou domů. Řezání po celé délce jako u kamene a dalších hub není v zásadě nutné, protože lišky zřídka napadají červi. Měli byste však již odstranit nejhrubší nečistoty a veškeré potraviny a další poškození.
Hrubě čistit a umýt lišky - Takto to funguje
Přišel domů, lišky jsou stejné jako čisté. Stejně jako všechny houby trvají jen krátkou dobu, a proto by měly být okamžitě zpracovány. Vezměte malé houby po jednom a odřízněte spodní část stonku. Klobouk pečlivě zkontrolujeme malým nožem a opatrně seškrábneme špínu a veškeré zbytky lesa. Poté houby krátce vložte do vodní lázně:
Namísto koupání houby je můžete okamžitě vložit do síta a opláchnout intenzivně ruční sprchou. Ale bez ohledu na to, jak mycí lišty, houby by měly přijít do kontaktu s vodou jen na několik sekund. Jinak rychle smočí a získají nepříjemnou gumovou konzistenci při smažení, nemluvě o ztrátě chuti a chuti. Možná už jste slyšeli nebo četli, že byste neměli houby obecně umývat: V zásadě je to správné. Na druhé straně lišky jsou silně znečištěny - skryté hluboko v mechu - a lze je důkladně vyčistit pouze praním.
Poté připravte nebo konzervujte čerstvé lišky
Po očištění a mytí můžete lišky vyrovnat a zmrazit. Malé houby mohou také zmrazit syrové, ale pak často hořké. Pokud je chcete i nadále používat ihned, můžete je ochutnat nejjednodušším způsobem: Smažte malou nakrájenou cibuli ve slanině na pánvi. Přidejte syrové (ne blanšírované!) Nebo zmrazené lišky a statný kousek smetany a lžičku omáčky. Nechte omáčku krátce vařit a poté ji nechte asi deset minut vařit.
Klasický kuchyňský trik: Čisté lišky moukou
Vzhledem k tomu, že lišky často obsahují hodně těžko odstranitelných nečistot, můžete houby také čistit pomocí těchto starých kuchyňských triků.
Požadované materiály:
Čištění lišek moukou:
Vložte lišty, které se mají vyčistit, do mrazicího sáčku a přidejte jednu až dvě polévkové lžíce mouky. Za tímto účelem uzavřete sáček - zejména sáčky se zipem - a jemně protřepejte mouku rovnoměrně, dokud všechny houby nejsou pokryty tenkou bílou vrstvou. Vložte mouky do síta a opláchněte mouku a mouku studenou vodou. Když nečistota ulpívá na mouce, odstraní se současně. Houby dobře vypusťte na kuchyňský papír.
Tipy
Místo umývání lišek můžete řešit tvrdohlavé nečistoty pouze navlhčeným kuchyňským ručníkem. To má tu výhodu, že houby neabsorbují tolik vody - promyté lišky jsou vždy čisté, ale při smažení nechávají hodně vody, a proto spíše dušené ve vlastní šťávě. Mytí je proto užitečné, pouze pokud chcete připravit houby s omáčkou.