Obsah
- Takže řádně vyčistěte lišky
- První úklid je již v lese
- Řádně vyčistěte lišky - takto se to dělá
- Kartáče - nemyjte!
- Praní, pouze pokud je velmi špinavé
- Trik pro velké množství: Lišky očistěte moukou
- Řezané lišky řádně zpracovejte
- Tipy
Houbový kartáč vám pomůže vyčistit lišky
Takže řádně vyčistěte lišky
Asi od června přišel čas: S trochou štěstí si můžete vzít s sebou jasně žluté lišky domů na procházku lesem a použít je k výrobě chutných hub. Díky svému charakteristickému vzhledu jsou tyto houby v našich zeměpisných šířkách zaměňovány pouze s falešnými liškami, které nejsou jedovaté, a proto neškodné. Ale pozor: V některých regionech populace hub, známých také jako „Eierschwammerl“, prudce poklesla, což je důvod, proč je lze sbírat pouze pro vlastní potřebu, nikoli ve velkém množství.
První úklid je již v lese
Liškami upřednostňují slunná místa - a rádi se schovávají uprostřed vlhké mechové podložky, protože často nacházejí po lesních cestách. Ačkoli typické žluté kužely větších vzorků jsou často vidět z dálky, ale čím je běžnější malý, musíte se podívat do jejich mechového lože jemným tahem prsty od sebe. Kvůli jejich skryté poloze se na shromážděných lištách často drží mnoho nečistot: země, písek, jehličí stromů (lahodné houby se často nacházejí poblíž borovic), mech a někdy i menší hmyz. Nejen z tohoto důvodu je první úklid již v lese:
Nikdy nepřenášejte lišky nebo jiné divoké houby v plastové nádobě nebo plastovém sáčku, jsou pro vás opravdu urážlivé. Nejlepší je použít vzdušný koš s bavlněným hadříkem nebo, v případě nouze, bavlněnou nebo jutovou tašku.
Řádně vyčistěte lišky - takto se to dělá
Jakmile jste doma, měli byste lišky okamžitě očistit a připravit je pro další použití - stejně jako všechny houby jsou v ledničce stabilní pouze několik dní. Pokud není možné okamžité použití, alespoň před drsností jej před použitím uložte do zeleninové přihrádky v lednici. Nenechávejte čerstvé nebo předem připravené houby při pokojové teplotě po delší dobu - s trochou smůly brzy ulovíte otravu jídlem.
Kartáče - nemyjte!
Stejně jako téměř všechny houby - s výjimkou takových druhů, jako je Frillie Glucke - byste neměli houby umývat, pokud je to možné, k čištění. Houby přirozeně obsahují hodně vody - a jejich speciální struktura absorbuje více vlhkosti jako houba. Mimochodem, to je také důvod, proč jsou označovány jako „houby“, zejména na jihu Německa a v Rakousku.Místo umytí je nejlepší lišty vyčistit jednotlivě houbou a vyčistit tvrdou špínu od otření čistou utěrkou. Použijte však pouze nízký tlak - lišky jsou velmi citlivé a rychle získávají nevzhledné tlakové body. Suchá i vlhká místa odříznutá ostrým zeleninovým nožem.
Praní, pouze pokud je velmi špinavé
Pokud jsou houby velmi špinavé nebo jste shromáždili velmi velké množství, může být čištění rukou velmi únavné. V takovém případě můžete lišky umýt také, ale houby byste nikdy neměli zalévat. Pouze krátce je vystavte vodě a poté je důkladně osušte čistým ručníkem. Lišky se nejlépe umývají tímto způsobem: Houby vložte do síta, jako je například těstoviny, a důkladně je opláchněte silným proudem z ruční sprchy.
Trik pro velké množství: Lišky očistěte moukou
Zejména u silně znečištěných nebo větších množství lišek se „trik s moukou“ osvědčil:
Nezapomeňte houby pečlivě sušit, aby nenasákaly vlhkost a tím ztratily konzistenci a chuť.
Řezané lišky řádně zpracovejte
A konečně, pokud jsou lišky čisté, můžete je stříhat a připravovat. Menší kopie vás mohou úplně opustit, pouze větší by měly být ořezány na polovinu nebo dokonce rozděleny na tři. Nařezání na plátky je naproti tomu nezbytné pouze pro určité aplikace (například sušení v troubě nebo na provázku). Připravte houby co nejčerstvější: pokud to není možné, můžete je uložit do zeleninové přihrádky v lednici po dobu tří až čtyř dnů.
Tipy
Pokud nemůžete zpracovat lišky ihned, houby mohou být dobře zmrazené nebo jinak konzervované.