Obsah
- Zmrazující kořen petrželky - vše, co stojí za to vysvětlit, bylo vysvětleno
- Říjen až únor je sezóna
- Oblečte čerstvě sklizené
- Tipy
- Části usnadňují odstraňování
- Tipy
- Nejprve blanch, poté zmrazte
- trvanlivost
Kořenová petržel lze zmrazit na plátky
Zmrazující kořen petrželky - vše, co stojí za to vysvětlit, bylo vysvětleno
Petržel kořen vylepšuje mnoho pokrmů. Zejména u polévek a dušených pokrmů si aromatický kořen vede dobře. Zřídka hraje hlavní roli, spíše přichází v malých množstvích. Zbytek lze zmrazit na jiné potraviny.
Říjen až únor je sezóna
Kořeny petrželky lze snadno pěstovat ve vlastní zahradě. Jako typická zimní zelenina se sklízí na podzim. V tuto chvíli to nabízejí také trhy. Někdy dokonce organické.
Čerstvé kořeny jsou nejlepším doporučením v sezóně. S cílem vytvořit připravené úložiště pro pozdější dobu, nabízí způsob zmrazení.
Oblečte čerstvě sklizené
Kořeny petrželky vydrží dlouho po sklizni. Ale každý den skladování stále více degraduje své cenné složky.
Tipy
Čerstvý kořen poznáte podle toho, že vyplňuje ruku pevně a svěží. Pokud je trhaná, držte jí ruce.
Části usnadňují odstraňování
Zmrazený kořen je obtížné snížit na malé. Proto je užitečné ne úplně, ale zmrazené v praktických kusech. To později usnadňuje odstranění pouze množství potřebného pro vaření. Předtím jsou kořeny samozřejmě očištěny, tak umyté a oloupané.
Tipy
Škrabka na brambory je ideální pro loupání kořenů petrželky. Skořápka je odstraněna jen velmi řídce a ponechává více na zamrznutí.
Nejprve blanch, poté zmrazte
Než se připravené kousky dostanou do mrazicího mrazáku, musí se ještě vykoupat horkou lázní. Asi dvě minuty ve vroucí vodě stačí. Potom se kousky zeleniny přidají k tzv. Zhášení v připravené ledové vodě. Blanching má mnoho výhod:
Po ochlazení a sušení mohou být kořenové kousky zabaleny do vhodných mrazicích nádob nebo mrazících pytlů a umístěny do mrazničky.
trvanlivost
Zmrazené kořeny petrželky jsou stabilní asi tři měsíce. Delší by neměli zůstat v mrazáku, protože jejich kořenitá chuť se poté výrazně snižuje.