Obsah
- Různé druhy koření petrželkou
- Čtyři druhy petrželky
- Listová petržel s hladkými listy
- Kudrnatá nebo mechová petržel
- kořen petržele
- Japonská petržel nebo Mitsuba
- Tipy a triky
Různé druhy koření petrželkou
Většina spotřebitelů zná petržel jako petržel listovou s hladkými nebo kudrnatými listy. Kořenová petržel se používá mnohem méně často pro koření. Stále relativně neznámá je japonská petržel, jejíž chuť se podobá chuti celeru.
Čtyři druhy petrželky
Listová petržel s hladkými listy
Je to předchůdce petrželky v Evropě. Jejich chuť je mnohem intenzivnější než chuť mechových odrůd.
Špičkoví kuchaři dávají přednost prosté petrželce, protože nejen chutná aromatičtěji, ale také proto, že je mnohem snazší se čistit.
Pokud chcete pěstovat petržel na zahradě jako koření, měli byste zasadit hladké odrůdy petrželky.
Kudrnatá nebo mechová petržel
Mniši jednou chovali tuto rozmanitost petrželky. Jeho kudrnaté listy usnadňují odlišení od jedovaté psí petrželky.
Kudrnatá petržel se používá hlavně pro zdobení potravin, protože mechem připomínající listy na jídle vypadají mnohem ozdobněji. Jejich chuť není v žádném případě kořenitá jako chuť petrželky.
Frizzy petržel se snáze čistí, protože v listových záhybech se může země a hmyz dobře schovat. Musí být proto umyté déle a poté vysušeno, aby nezmočilo jídlo.
kořen petržele
Kořeny petrželky jsou taženy kvůli silným kořenům. Listy jsou také jedlé.
Kořen petrželky se používá především jako koření pro výdatné guličky a zeleninová jídla. Za tímto účelem jsou kořeny loupané a vařené.
Japonská petržel nebo Mitsuba
Japonská petržel může být pěstována na zahradě nebo na balkoně, stejně jako listy petržele. Je však jen částečně otužilé a musí být v zimě buď v zimě, nebo se semeno každý rok.
Jejich chuť je spíše jako celer než petržel.
Na rozdíl od evropské petrželky se japonská petržel obvykle přidává do misky na konci doby vaření. Lze jej také použít jako koření nebo jako ozdobu.
Tipy a triky
Hladká listová petržel vypadá matně podobně jako polní ruffiánská divoká pes. Psí petržel je vysoce toxická a při konzumaci ve velkém množství může dokonce způsobit ochrnutí dýchacích cest. Z netoxických druhů se vyznačuje hlavně nepříjemným zápachem.
Ce