Zachovejte petržel zmrazením

Obsah

• Zachovejte petržel zmrazením
• Sklízejte petržel ve správný čas
• Připravte petrželkové listy
• Listy jsou zmrzlé
• Kořen petrželky by měl být skladován tmavě a chladně
• Dokud petrželka zůstane v mrazáku
• V kuchyni používejte zmrazenou petrželku
• Tipy a triky

Zachovejte petržel zmrazením

Petržel nelze skladovat dlouho. Pokud jste sklizli příliš mnoho petrželky, můžete ji buď vysušit, nebo zmrazit. Při sušení se aroma téměř úplně ztratí. Proto je zmrazení šetrnější možností ukládání. Tipy, jak zmrazit petržel a kořen petrželky.

Petržel je vytrvalá a může přežít chladné zimy

Sklízejte petržel ve správný čas

Vzhledem k tomu, petrželka je nejvíce vonná krátce před květem ve druhém roce, stříhejte dvouleté rostliny přímo nad zemí v květnu nebo červnu.

Kořeny petrželky vyskočí koncem podzimu. Můžete je také nechat v zemi, dokud není zamrzlá.

Připravte petrželkové listy

Listy musí být co nejsušší, aby zmrzly.

Listy můžete zmrazit jako svazek. Díky tomu je aroma lépe zachováno.

Listy jsou zmrzlé

Listy petrželky plňte nejlépe do malých mrazicích pytlů, které lze vzduchotěsně uzavřít. V mrazničkách obvykle zůstává příliš mnoho vzduchu.

Plněné sáčky mrazničky zatlačte zezadu dopředu, aby mohl vzduch uniknout a utěsnit je.

Označte váček podle jména a data, kdy jste petrželku zmrazili.

Kořen petrželky by měl být skladován tmavě a chladně

Kořen petrželky vydrží dobře, pokud ji uložíte na velmi chladném a tmavém místě. Kořen by však neměl být vyčištěn, protože je rychlejší a nepoživatelnější.

Po zamrznutí kořen petrželky ztratí vydatnou vůni. Pokud stále chcete zmrazit kořen petrželky, nakrájený kořen nakrájejte na malé kousky a zmrazte je v mrazicím sáčku.

Často doporučené blanšírování není nutné. Později zkracuje dobu vaření, protože kořeny zjemňují rychleji.

Dokud petrželka zůstane v mrazáku

Zmrazená petrželka trvá několik měsíců, dokud není chladný řetěz přerušen.

V kuchyni používejte zmrazenou petrželku

Petržel z mrazáku je tak něžná, že velmi rychle rozmrazuje. Stačí je vyjmout z chladničky krátce před zpracováním.

Pokud chcete použít petržel na tvarohové pokrmy, zamíchejte zmrazené bylinky. Roztopili se sami.

Pokud je petržel rozptýlena po bramborách, rybách nebo jiných potravinách, rozdrcenou zmrzlou bylinu rozdrobte prsty. Pak to dejte na nádobí jako čerstvá petrželka.

Tipy a triky

Pro mnoho jídel potřebujete jen trochu koření byliny. Chcete-li zmrazit petržel v malých porcích, použijte nádobu na kostky ledu. Naplňte jednotlivé kostky nasekanou petrželkou a nechte je zmrznout. Zmrazené kostky vytlačte z nádoby a uložte je do mrazicího sáčku v mrazničce.

Ce