Obsah
- Dejte papriky a užijte si lahodné předkrmy
- Připravte si lusky správně
- Čisté brýle pro dlouhé potěšení
- Olej nebo ocet jako vývar
- Recept středomořského druhu
- Mezikrok: pečené papriky a kůže
- Další přípravné kroky
- Vlastní variace
- Skladování a trvanlivost
- Závěr pro rychlé čtenáře:
Lusky by měly být pro nakládání co nejčerstvější
Dejte papriky a užijte si lahodné předkrmy
V létě je čerstvá paprika levná, kvalita je právě v tomto ročním období. Pokud máte rádi barevné lusky, můžete s sebou naplnit celou tašku. Doma se ukládají do sklenic a na požádání se vrací kus po kousku.
Připravte si lusky správně
Buničina by měla být stále pevná a bez poškozených oblastí. V prvním kroku jsou papriky důkladně očištěny od nečistot pod tekoucí vodou a jádro obalu je vyříznuto ostrým nožem. Další kroky mohou být různé a závisí na příslušném receptu. Například:
Čisté brýle pro dlouhé potěšení
Pouze čisté brýle zaručují dlouhou životnost. Nestačí je důkladně omýt čisticím prostředkem. Sklenice by měly být vařeny nejméně 15 minut a víčka umístěna v horké vodě po dobu pěti minut.
Můžete si koupit budíky nebo zavařovací sklenice s otočnými víčky nebo použít již použité brýle. Ovocné džemy však často po vypraní často vyzařují nasládlou vůni.
Olej nebo ocet jako vývar
Olej a ocet jsou dva dobré přírodní konzervační látky, které mohou pepř do sklenice snadno doprovázet i bez vaření. Olej i ocet by se neměly šetřit. Dobrá kvalita je patrná v chuti nakládaných paprik. Následující oleje jsou vhodné pro sbírání paprik:
Ocet by měl být jemný, aby se kyselina příliš nevtlačila do popředí a nezakrývala jemnou papriku.
Recept středomořského druhu
Sladkokyselé nakládané papriky jsou zvláště oblíbené jako předkrmy. S tímto receptem si snadno připravíte lusky sami. Pro dvě sklenice potřebujete následující přísady:
Mezikrok: pečené papriky a kůže
- Papriky důkladně umyjte, vyjměte jádro a rozmělňte buničinu. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Pečicí plech rozložte pečícím papírem a uvnitř rozetřete pepře. Lusky opláchněte trochou oleje a zatlačte plech na pečení do horní části trouby. Zapněte funkci grilu. Během asi 10 až 15 minut vyvolá pokožka papriky malé bubliny a ztmavne. Vyjměte plech na pečení a nechte papriky pokryté kuchyňským ručníkem vychladnout. Chlazené kousky papriky vyjměte z pokožky.
Další přípravné kroky
- Kousky pepřového pláště nakrájejte na užší proužky. Smíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru, sůl, med a drcený česnek. Přidejte tuto marinádu k pepřovým proužkům a nechte ji vařit 24 hodin v lednici. Následující den vložte pepřové proužky do cedníku, vypusťte a sbírejte marinádu. Zahřejte marinádu a olej s tymiánem a bobkovým listem na asi 80 stupňů Celsia. Kousky papriky položte na plátky česneku do čistých sklenic a nalijte na teplý nápoj. Všechny kousky papriky by měly být zakryty. Brýle dobře uzavřete a uložte na chladné a suché místo.
Vlastní variace
Recept s olejem nebo octem lze rafinovat bylinkami a kořením. Mírná chuť papriky je kompatibilní s některými příchutěmi, takže existuje mnoho prostoru pro vlastní úpravu receptury. Zde jsou některé možné složky:
Papriky mohou být také použity s jinou zeleninou, jako je cuketa nebo lilek. Houby a sýr feta jsou také dobrými společníky.
Skladování a trvanlivost
Hotové sklenice nakládaných paprik jsou uloženy na chladném a tmavém místě. Prostor v lednici je obvykle krátký a je potřebný pro jiné jídlo. Pro mnoho brýlí proto nabízí sklep nebo chladná spíž. I bez vaření zde zůstanou několik týdnů.
Popraskané sklo s nakládanými paprikami by mělo být skladováno v chladničce, dokud nebude spotřebován veškerý obsah. Všechny kousky papriky by měly být vždy zakryty pivovarem.