Obsah
- Sušte buničinu a jádra papáje
- Vyberte a vysušte zralé papáje
- Připravte a osušte semena papáje
- Alternativní konzervační metody pro papáje
- Tipy a triky
Sušte buničinu a jádra papáje
Papája se správným stupněm zralosti může být rozpoznána zcela žlutou nebo mírně načervenalou kůrou. V tomto stavu lze ovoce uchovávat v chladničce pouze několik dní, pokud nejsou konzervovány.
Vyberte a vysušte zralé papáje
Vláknina z papáje má konzistenci podobnou melounu a relativně nízkou vnímanou chuť. Proto musí být pro sušení vybrány zcela zcela zralé papáje s maximální intenzitou chutí. Lze je úspěšně usušit pouze tehdy, je-li jejich vláknina nakrájena na plátky o tloušťce nejvýše jeden centimetr. Kousky pak mohou být sušeny v peci při teplotě přibližně 50 ° C během několika hodin.Dbejte na to, aby kusy byly umístěny do nádob pro skladování pouze s velmi malou zbytkovou vlhkostí. Jinak existuje riziko, že se sušená papája během skladování plesní.
Připravte a osušte semena papáje
Semena uvnitř papáj jsou zvláště vhodná pro sušení. Pokud jsou sušeny jako celek, můžete v případě střevních potíží několikrát denně žvýkat, a tak je použít pro regulaci střeva. Před sušením musí být semena papáje zcela očištěna od veškeré buničiny jejich otíráním mezi dvěma vrstvami kuchyňského papíru a teprve poté mohou být sušena v peci při teplotě asi 50 stupňů Celsia bez rizika poškození plísní. Sušená semena mohou být skladována měsíce v hermeticky uzavřených nádobách a mletá jako pepř s kořením mlýna a použita jako kořeněná koření pro různá jídla.
Alternativní konzervační metody pro papáje
Sušení buničiny není obzvláště slibným způsobem skladování v papájích, protože buničina nemá velmi intenzivní chuť a nemá osvěžující účinek v sušené formě. Ale existují i jiné způsoby, jak udržet chutné ovoce o něco déle:
Pro kandování se ovoce nakrájené na kousky dávkuje několik dní za sebou předem vařeným, vlažným roztokem cukru. Osmotické procesy zbavují plody vody a zvyšují obsah cukru na konzervativní úroveň.
Tipy a triky
Papája skladovaná příliš dlouho již nejsou pro sušení skutečně vhodná, protože jejich dužina má příliš měkkou konzistenci a často také chutí.