Obsah
- Při správném skladování olivy vydrží dlouho
- Vždy posypte čerstvé olivy
- Vložte olivy
- Jak vložit olivy
- Uchovávejte nakupované olivy
- Tipy a triky
Při správném skladování olivy vydrží dlouho
Čerstvé olivy jsou nepoživatelné kvůli obsažené hořké látce, a proto je třeba je nejprve debetrovat. Pak je můžete dát do solného roztoku, octa nebo olivového oleje a učinit je tak zachovanými.
Vždy posypte čerstvé olivy
Než budete moci olivy skladovat a užívat si, potřebujete trochu trpělivosti. Peckovice jsou extrémně hořké, a proto nechutnají dobře. Jejich hořké látky však lze odstranit jejich umístěním do vody nebo solanky. Za tímto účelem rozpusťte 500 gramů soli na litr vody a olivy - dříve nařezané nebo „zaklepané“ - zcela pokryjte tímto solným roztokem. Roztok by měl být měněn denně a nádoba by měla být umístěna na tmavém a chladném místě. Debittering může trvat několik týdnů v závislosti na tom, jak je ovoce hořké nebo měkké.
Vložte olivy
Jakmile jsou olivy odečteny, můžete začít dávat ovoce. Než to uděláte, můžete z nich odstranit přebytečnou sůl jejich koupáním v čisté vodě ještě několik dní. Chcete-li vložit, vezměte hliněný hrnec s dobře uzavíratelným víkem nebo zedníkovou nádobu s vhodným víčkem. Je důležité, aby plody byly zcela pokryty olivovým nebo slunečnicovým olejem, protože to zabraňuje vnikání vzduchu. Mějte však na paměti, že některé oleje se mohou rychle změnit na žluklé, což je škodlivé pro trvanlivost. Tmavé a chladné místo zabraňuje oxidaci a tím také zhoršuje stav oleje a oliv.
Jak vložit olivy
Uchovávejte nakupované olivy
Konzervované, nakoupené olivy by také měly být skladovány na tmavém a chladném místě. Pokud si nepřejete, aby vaše olivy zůstaly v oleji, můžete je případně připravit solí, d. h. pökeln. Olivy by neměly být pokud možno zmrazeny, protože to způsobuje ztrátu chuti - zmrazené olivy jsou zvlhčené a často hořké.
Tipy a triky
Skladovatelnost oliv můžete prodloužit přidáním octa nebo citronové šťávy. Tyto složky však ovlivňují chuť plodů, takže by měla být vyvážena přidávání další zeleniny a bylin.