Obsah
- Které části pupalky jsou jedlé?
- Jedlé části pupalky
- kořen pupalkový
- Květiny a poupata
- Večerní petrklíč jako lék
- Tipy
Z květů pupalky se dá vyrobit nejen olej, ale také příjemná, jedlá dekorace na saláty atd.
Které části pupalky jsou jedlé?
Petrklíč obecný (Oenothera biennis) je původem z Ameriky a po staletí se používá jako jídlo i tradiční medicína. Také v Evropě byly konzumovány masité kořeny rostliny. Dnes byla všestrannost rostliny zapomenutá, občas dokonce byla čtena jako jedovatá.
Jedlé části pupalky
V podstatě jsou v kuchyni využitelné téměř všechny části pupalky. Z mladých listů si můžete připravit salát nebo jsou připraveny jako divoký špenát, květiny a poupata slouží jako chutná i výrazná dekorace salátů, zákusků, polévek a dalších pokrmů. Kořen pupalky, dříve známé jako „kořen šunky“ díky červenavé barvě, lze připravit jako černou kozu.
kořen pupalkový
Většina večerních kořenů petrklíče se loupe a poté vaří v intenzivním vývaru. Jemně nakrájené kořeny lze potom obléci solí, pepřem, octem a olejem a jíst jako salát. Alternativně mohou být také připraveny jako kořenová zelenina klasickým způsobem v bílé bešamelové omáčce. Večerní kořeny petrklíče se sbírají v první zimě, takže ještě před prvním květem dvouleté rostliny.
Květiny a poupata
Mírně sladce kořenitě chutnající květiny pupalky jsou vhodné jako jedlá dekorace například barevných salátů, jako polévka nebo jako máslo. Sušené mohou být také přidány do čajových směsí. Na druhé straně stále sklizené poupata mohou být blanšírovány v octě a poté vloženy do oleje - mimochodem pěkně zabalené, skvělý suvenýr.
Večerní petrklíč jako lék
Ještě lépe známá jako zelenina je pupalka jako lék, protože především květiny a semena obsahují hodně kyseliny gama linoleové, esenciální aminokyseliny. Z tohoto důvodu se pupalkový olej používá externě především na kožní problémy - zejména atopická dermatitida - zatímco květiny se používají jako infuze nebo ve formě sirupu pro kašel a jiné respirační infekce.
Tipy
Mimochodem, semena s mírně ořechovou chutí mohou být také pečena na pánvi, lehce a bez tuku, jako přísada do ranní cereální směsi.