Obsah
- Zmrazit mrkev - takto funguje i ledové chlazení
- Vhodná mrkev
- Syrové, blanšírované nebo vařené?
- Očistěte mrkev a připravte se
- Blanch mrkev na krátkou dobu
- Tipy
- Šokové zmrazení a zmrazení
- trvanlivost
- Závěr pro rychlé čtenáře
Mrkev je před zmrazením krátce blanšírována
Zmrazit mrkev - takto funguje i ledové chlazení
Obvykle jsou zasety najednou, a proto jsou v krátkých intervalech zralé. Na sklizeň a spotřebu mrkve nezbývá mnoho času. Ale kde s tolika pomerančovými kořeny najednou? Jíst porci, zbytek zmrazit.
Vhodná mrkev
Mrkev lze po sklizni skladovat dlouhou dobu. Proto jsou kořeny ze supermarketu sklízeny jen zřídka. Ale každý den tráví mimo zemní hlodání v kvalitě. Tato stará mrkev se do mrazničky nedoporučuje.
Zmrazit pouze čerstvě vybral mrkev z vlastní zahrady. Můžete také zmrazit zbytky mrkve, pokud jsou bezchybné a křupavé. Neměli byste mít žádné špinavé skvrny ani plísně.
Syrové, blanšírované nebo vařené?
Zde není nutná žádná volba, protože jsou možné všechny tři varianty. Syrové jídlo je nejrychlejší, blanšírování prodlužuje skladovací dobu a hotová vařená mrkev může být rychle rozmrazena.
Vyberte postup, který nejlépe odpovídá vašim potřebám. V případě potřeby můžete také použít všechny tři možnosti.
Očistěte mrkev a připravte se
Mrkev často ulpívá na jemných částicích země a měla by se vždy čistit pod tekoucí vodou. Dříve byla odstraněna veškerá stávající zelená.
V dalším kroku čeká loupání a sekání mrkve na menší kousky. Oba nejsou předpokladem pro úspěšné zmrazení mrkve, ale ukáže se, že jsou praktické. Ve zmrazeném stavu je obtížnější dosáhnout obou.
Blanch mrkev na krátkou dobu
Loupané a rozdrcené kousky mrkve mohou mrazivé teploty přežít déle bez poškození, pokud jsou předem krátce zblednuty.
- Naplňte velký hrnec velkým množstvím vody a přiveďte k varu. Přidejte část mrkve a vařte na mírném ohni asi tři minuty. Vychlazené kousky rychle ochlaďte jejich umístěním do ledové vody na asi dvě minuty. Vypusťte mrkev na sítu.
Tipy
U mrkvové polévky můžete nyní uvařit kousky mrkve a zmrazit je jako Mus. To šetří čas při pozdější přípravě.
Šokové zmrazení a zmrazení
Chlazená mrkev může být umístěna přímo do těsně uložených mrazících kontejnerů a zmrazená nebo dříve zmrazená. Při šokovém zmrazení se kolem každého kusu vytvoří tenká vrstva ledu, která mu zabrání později se shlukovat.
Aby se však tato ochranná vrstva vytvořila, nesmí se kusy během mrazení navzájem dotýkat. Toto funguje nejlépe, když je umístěné na rovném podnose asi dvě hodiny v mrazničce.
Jakmile jsou mrkve zmrazeny, umístí se do nádob a skladují se zapečetěné.
trvanlivost
Oříznuté kousky mrkve vydrží devět měsíců. Jsou hluboce zmrazené ve vroucí kapalině. Nevyvážené kusy a mušle by se měly spotřebovat do tří měsíců.