Obsah
- Zmrazit kaštany - vaše sladké kaštany vydrží déle
- Metody skladování a termíny čerstvých kaštanů
- Zmrazit kaštany - podrobné pokyny
- Přehled alternativ k přípravě
- Po zmrazení použijte kaštany
Kaštany jsou zmrazené blanšírované
Zmrazit kaštany - vaše sladké kaštany vydrží déle
Chcete-li mít více než měsíc k jídlu velké zásoby kaštanů, je nejlepší zmrazit chutné kaštany. Všechny možnosti popíšeme v následujícím průvodci.
Metody skladování a termíny čerstvých kaštanů
Čerstvé kaštany vydrží jeden až dva týdny při teplotách deseti stupňů Celsia. Vložte kaštany do perforovaného plastového sáčku a vložte je do ledničky, což prodlouží životnost asi na měsíc. Kaštany zůstanou jedlé déle, pokud je uložíte v mrazáku: poté chutnají chutně i po maximálně dvanácti měsících.
Zmrazit kaštany - podrobné pokyny
Většina lidí by ráda vařila kaštany později. Doporučujeme proto nejprve blanšírovat a loupat kaštany a poté je zmrazit.
- Řez do kaštanů. Zvedněte ostrý kuchyňský nůž a na klenuté straně kaštanů vyřezejte malý kříž. Tento krok vám usnadní snazší oloupání kaštanů. V závislosti na stavu čerstvosti kaštany blanšírujte po dobu 10 až 20 minut. Čím čerstvější jsou kaštany, tím méně času je třeba vařit. Na základě našich směrných hodnot můžete odhadnout dobu trvání dobře: deset minut u čerstvých kaštanů, 20 minut u relativně starých vzorků. Pokud si nepřejete slepit kaštany, máte také možnost dát je do trouby a péct půl hodiny při 180 stupních Celsia. Nechejte kaštany krátce vychladnout, dokud se jich nebudete moci dotknout bez bolesti. Oloupejte kaštany. To je docela snadné, pokud řídíte malým nožem ve vyříznutém kříži. Robustní skořepina tak rychle ustupuje. Nezapomeňte odstranit hnědou kůži těsně pod kůží. Má velmi hořkou chuť, bez které se snadno dokážete obejít. Umístěte kaštany na mřížku, kde uschnou a budou i nadále vychladnout. Vložte kaštany v menších porcích do mrazících sáčků nebo plechovek. Menší porce jsou důležité pro zajištění dostatečného prostoru pro všechny kaštany. Používáte-li mrazicí sáčky, musíte z nich nyní odstranit přebytečný vzduch - buď vakuovým uzávěrem nebo ústy. Utěsněte pytle nebo plechovky vzduchotěsně. Vložte nádoby do mrazničky.
Přehled alternativ k přípravě
Pokud jde o přípravná opatření před zmrazením, existuje několik alternativ:
Po zmrazení použijte kaštany
V závislosti na přípravě je nutné rozmrazit kaštany a oloupat. Pokud jsou již loupané, můžete to udělat bez rozmrazování a pečte kaštany přímo (asi deset až 20 minut) a poté je konzumujte.