Obsah
- Mandle obsahují malé množství kyseliny kyanovodíkové
- Důležité složky mandle
- Mandle nejsou mandle
- Pozor: hořká mandle
- Zpravidla:
- Přirozená ochranná funkce
- Hořké sladké mandle jsou nebezpečné?
- Tipy a triky
Mandle obsahují malé množství kyseliny kyanovodíkové
Znovu a znovu se čtou špatné příběhy o výživných mandlích. Ale co přesně za tím stojí? Odhalíme velké tajemství pomocí několika faktů.
Důležité složky mandle
Mandle patří k jedinečným dodavatelům energie. Jste nepostradatelnou součástí naší stravy. Obsahují zvláště vysoké koncentrace podporující zdraví:
Dobře podložené studie ukazují, že denní konzumace mandlí může zabránit kardiovaskulárním onemocněním.
Mandle nejsou mandle
Je důležité jasně rozlišovat mezi sladkými mandlemi a hořkými mandlemi. Díky dlouhé historii úspěšného šlechtění neobsahují sladké mandle žádné stopy amygdalinu.
Sladké mandle obsahují ubývající množství amygdalinu pouze v jednotlivých případech. To však nemůže nepříznivě ovlivnit lidský organismus. Z tohoto důvodu jsou velmi populární při přípravě kulinářských specialit.
Naproti tomu hořké mandle obsahují tři až pět procent amygdalinu. Během procesu trávení se tato přemění na vysoce toxickou kyselinu kyanovodíkovou.
Pozor: hořká mandle
Zpravidla:
Přirozená ochranná funkce
Tato fakta vás mohou vyděsit. Nicméně příroda přijala preventivní opatření s kvaziintegrovaným systémem ochrany. Normálně my lidé, velcí nebo malí, nemáme příliš rádi hořká jídla. Naše tělo tyto obranné mechanismy vědomě integrovalo.
Nyní je na nás, abychom poslouchali tyto příznaky. Měli bychom dát našim dětem tyto vzácné, přirozené dovednosti.
Hořké sladké mandle jsou nebezpečné?
Při bližším pohledu vždy narazíme na sladké mandle, které chutnají velmi hořce. Je tomu tak proto, že navzdory úspěšnému šlechtění má každý mandlový strom s ovocem „černý cent“. Toto obsahuje malé množství amygdalinu.
Díky chuti se obvykle instinktivně vyhýbáme požitku z této mírně hořké mandle.
Tipy a triky
Abychom byli na bezpečné straně, přidělení by se nemělo zcela obejít pěstování hořkých mandlí. Kromě toho lze spolu s dětmi prozkoumat přírodu na „dobrém a zlém“. Vzdělávání pomáhá chránit sebe i ostatní.
FT