Obsah
- Vápno nebo citron - jaké jsou rozdíly?
- Sofistikované vápno
- Různé druhy vápna
- Mexické vápno (Citrus aurantiifolia)
- Perské vápno (Citrus latifolia)
- Kaffir vápno (Citrus hystrix)
- Tipy a triky
Vápno nebo citron - jaké jsou rozdíly?
Slovo „vápno“ doslova znamená „malé vápno“ a označuje úzký vztah mezi malými limetkami a většími citrony. Až do doby před několika lety byly pojmy „vápno“ a „vápno“ v Německu používány synonymně, což však vedlo k nejasnostem. Protože „Limone“ je v mnoha jiných zemích světa název pro náš „citron“, latinsky „Citrus limon“.
Sofistikované vápno
V německých supermarketech obvykle najdete malé zelené plody mexického vápna (Citrus aurantiifolia). Tomu se říká také „barmanské vápno“, protože jejich šťáva se velmi často používá v koktejlech. Kromě toho však existuje řada dalších odrůd vápna, které jsou nezbytné v zemích jihovýchodní Asie, v Karibiku a USA jako koření nebo šťávy v mnoha pokrmech. Obecně jsou limety citlivější než citrony a na rozdíl od toho nemohou tolerovat žádné zimní teploty. Péče o tuto tropickou a subtropickou rostlinu je proto komplikovanější než péče o jiné druhy citrusů.
Různé druhy vápna
Citrony obvykle vynikají díky jejich jasně žluté skořápce ve zralém stavu, navíc jsou pěstované bobule mnohem větší než u vápna. Také citrony jsou tvarovány odlišně: Citrusy jsou obvykle kulaté a mají hladkou skořápku, zatímco citrony mají spíše podlouhlý oválný tvar a jsou drsnější. Existují různé druhy vápna, z nichž některé jsou v Německu málo nebo neznámé. Některé plody mohou nabývat také žluté až oranžově žluté barvy. V tomto okamžiku budou jednou představeny tři nejznámější odrůdy.
Mexické vápno (Citrus aurantiifolia)
"Bartender Lime" roste jako malý, vysoce rozvětvený a trnitý keř s filigránovými větvemi. Květní poupata jsou při silném slunečním světle mírně fialová. List je matně zelený a má velikost mandarinky. Odrůda je velmi citlivá na chlad a těžko přivede do režimu spánku. Malé plody jsou velmi tenké, šťavnaté, světle zelené až světle žluté a bohaté na semena.
Perské vápno (Citrus latifolia)
Tato odrůda je téměř stejně robustní jako citrony a díky sterility vajíček (tj. Perské vápno nemůže být pěstováno ze semen!) Téměř vždy bez semen. Perské vápno nese každý rok mnoho aromatických plodů a má mnohem kratší dobu zrání než citrony. Bobule se sklízejí od března do prosince.
Kaffir vápno (Citrus hystrix)
Je to tropický druh, který je velmi vhodný pro zimní zahradu a pro skleník a také pro pokojovou kulturu. Keř nese malé, zelenožluté až žluté skořápky ovoce o průměru asi šest centimetrů. Mají velmi zvlněný, pomačkaný obal v dospělosti. Buničina je zelená.
Tipy a triky
Zejména v Thajsku se listy kaffirového vápna používají jako koření, podobné našim listům vavřínu. I když se mohou vařit (zejména v kastrolech), nemohou se s nimi jíst.
IJA