Obsah
- Udržujte hlízy kedlubny - ale jak?
- Udržujte kohlrabi na správném místě
- Skladování v lednici
- Skladování v mrazáku
- Skladování v surovém stavu
Kohlrabis by měl být uchováván společně s listy
Udržujte hlízy kedlubny - ale jak?
Na jaře je kedluben jedním z prvních chutných a zvláště jemných kořenových zelenin. Kulaté hlízy mohou být skladovány s malým úsilím po dlouhou dobu.
Udržujte kohlrabi na správném místě
Jakmile mají hlízy průměr 8 až 10 centimetrů, jsou sklizeny. Hlízu nakrájejte na kořen a odstraňte velké listy. Jemné vnitřní listy zůstávají na hlízě, mohou být zpracovány. Pokud nepotřebujete všechny zralé kedlubny najednou, existuje několik způsobů, jak zeleninu šetrně uchovat:
Skladování v lednici
Chcete-li udržet kedlubny dlouho čerstvé, lze je uložit v lednici. Za tímto účelem zabalte zeleninu do vlhkého hadříku a vložte ji do přihrádky na zeleninu. V tomto vlhkém podnebí kedlubny přetrvávají asi dva týdny, ale během této doby ztratí některé ze svých živin. Bez vlhkého krytu se doba skladování zkrátí na necelý týden. Vnější kůže ztrácí vlhkost, stává se měkkou a zvrásněnou.
Skladování v mrazáku
To je snadno možné, pokud hlízy nakrájíte před zmrazením na plátky nebo kousky a ty se rozvaří, to znamená, že se krátce uvaří v horké vodě a poté se rozloží studenou vodou.
Zelenina v mrazničce je bez blanšírování dřevnatá, mění její chuť a vzhled. Ale i když jsou správně zpracovány, kedlubi po rozmrazení již nejsou křupaví. Pokud se vám to nelíbí, je nejlepší zmrazit hotová jídla z Kohlrabi. To je velmi snadné. Za tímto účelem se zelenina čistí, zpracovává podle chuti a nakonec zmrazí jako hotové jídlo ve vhodných plastových nádobách. Kohlrabi tak zůstávají chutné měsíce.
Skladování v surovém stavu
Různé druhy zelí a kořenové zeleniny lze skladovat měsíce v surovém stavu, aniž by došlo ke ztrátě jejich kvality. Nejprve je třeba dbát na to, aby byla použita zelenina z pozdního zrání, která nedostala příliš mnoho hnojiva.
V suchém chladném sklepě je zelenina uložena v krabici písku. Stejný účel je splněn pozemním nájemným. Chcete-li to provést, vykopejte studnu asi 40 cm hluboko na suchém místě v zahradě, umístěte zeleninu mezi vrstvy písku a celý zakryjte borovicovou zelení nebo listy.
Malé kontejnery z kovu nebo plastu, jako je starý džbán na šťávu nebo prací buben, jsou vhodné pro zapůjčení půdy, když jsou zakopány. Zelenina je opět chladná a suchá v písku. Nezbytnou výměnu vzduchu zajišťují vzduchové otvory. Nakonec je nájemné utěsněno pevným víkem, takže nejsou zvány žádné myši.
Každý, kdo ukládá své kedlubny do nájemného, musí zajistit, aby všechny hlízy nebyly poškozeny, aby se zabránilo růstu plísní a hnilobě.