Obsah
- Kohlrabi - toleruje mráz, ale pouze v mrazáku
- Hlízy se stávají kousky
- Tipy
- Otázka: syrové nebo blanšírované zmrazení?
- Freeze raw - rychlá verze
- Blanching - osvědčená metoda
- Naplňte mrazničku
- trvanlivost
- Rozmrazování je vyloučeno
- Závěr pro rychlé čtenáře
Kohlrabi lze zmrazit syrové nebo blanšírované
Kohlrabi - toleruje mráz, ale pouze v mrazáku
Kohlrabi je nativní zelenina, jejíž hlízy jsou v létě obzvláště příznivé. I na zahradě je můžete sledovat, jak rostou. Kedlubny jsou nepřekonatelné čerstvé, ale díky mrazáku také mohou obohatit naše zimní jídla.
Hlízy se stávají kousky
Celé zmrazené kedlubny je v dalším zpracování obtížné. Neřeže se a tání prostě trvá příliš dlouho. To je důvod, proč je kohlrabi před zmrazením krájen malý. Zda kostky, pruhy nebo disky, je na vás. Předtím však musí být hlíza zbavena nepoživatelných přísad.
Tipy
I když je kedlubna loupaná před zmrazením, měla by se ještě umýt. Kontaminanty ulpívající na skořápce mohou dosáhnout kusů rukama.
Otázka: syrové nebo blanšírované zmrazení?
Společným doporučením je blanch. Existuje však dost hlasů, aby bylo možné hovořit o syrovém zmrazení. Chuť by neměla být znatelným rozdílem. Můžete si to sami vyzkoušet a uchovat si lepší verzi pro budoucnost. Znovu dvě možnosti:
Freeze raw - rychlá verze
Kedlubny jsou umyté, loupané a nasekané? Poté ji vložte do mrazicího sáčku. Vzduch se vytlačí a vak je pevně uzavřen. Kohlrabi je již připraven na mrazák.
Blanching - osvědčená metoda
- Teplá solená voda ve velkém hrnci. Dejte ledovou vodu po ruce ve velké míse. Blanch kedlubny kousky asi 2 až 3 minuty v závislosti na jejich velikosti. Vyjměte kousky z vroucí vody a okamžitě je nalijte do ledové vody. Po dostatečném vychladnutí je vyjměte z ledové vody. Rozetřete kedlubny na kuchyňský papír, kde může vytéct.
Naplňte mrazničku
Každý typ mrazničky se nejlépe hodí pro kedlubny. Jakmile jsou kousky zcela ochlazeny a usušeny, mohou v něm najít své trvalé místo. Všechny kusy můžete vložit do kontejneru, ale je mnohem lepší je už rozdělit.
trvanlivost
Skladovatelnost této chutné zeleniny je po zmrazení jeden rok.
Rozmrazování je vyloučeno
Zatímco čerstvé kedlubny jsou báječným zdravým občerstvením, hluboce zmrazené a rozmrazené verzi chybí typický skus. Zmrazené kousky se proto s výhodou používají při vaření.
Ihned po vyjmutí z mrazničky vložte zmrazené kousky do vroucího jídla. Teplo jídla je dost, takže se mohou za chvilku rozmrazit a nadále vařit. Během několika minut jsou malé kousky připravené k jídlu.