Obsah
Jak může kiwi dozrát?
Zralé kiwi chutná ovocně svěží směsí jahod, angreštu a melounu. Plody jsou sklizeny v nezralém stavu a musí být po nějakou dobu skladovány v chladu. Při zahřátí rozvíjejí svou plnou vůni.
Kiwi jsou klimakteričtí, h. zrání ovoce. Z tohoto důvodu můžeme v supermarketech po celý rok nakupovat ovoce v subtropických regionech. V rozvíjejících se zemích jsou kiwi sklizeny nezralé a zrající během dlouhé přepravy. Kiwi jsou dováženi do Německa v různých časech z různých zemí:
Po sklizni
Chlupaté, hnědé plody jsou po sklizni stále velmi tvrdé a nezničitelné, mají chuť kyselou. Plody musí dozrát při 10 - 15 ° C. Pro delší trvanlivost jsou zapotřebí teploty asi 5 ° C. Kiwi dosáhne plné zralosti po několika týdnech. Kiwi z vlastní zahrady mohou z. B. uložené v suterénu. Jednovrstvé skladování v krabicích má příznivý vliv na trvanlivost.
Zrání při pokojové teplotě
Ovoce určené k předčasné konzumaci se několik dní předtím zahřeje, kde dozraje a rozvine plnou vůni. Stačí pár dní, aby byly měkké a sladké. Zelenější kiwi s chlupatou skořápkou mají větší kyselost. Zlaté kiwi se žlutozelenou dužinou chutí mnohem jemněji a slaději. Obsahují méně aktinidinu - enzymu, který způsobuje, že mléčné výrobky mají hořkou chuť - a lze je proto snadno zpracovat na tvaroh, jogurt a mléčné koktejly.
Tipy a triky
Pokud chcete urychlit proces zrání kiwi, dejte je na jiné zralé ovoce, např. B. vedle jablek.