Obsah
- Zmrazit kaštany - pokyny a praktické tipy
- Zmrazit kaštany - tyto možnosti jsou k dispozici
- Kaštany syrové a mražené
- Tipy
- Kaštany blanched a loupané zmrazení
- Kaštany před mrazem „zamrznou“
- Stojí za to vědět o zmrazení kaštanů
Kaštany lze také zmrazit na pánvi
Zmrazit kaštany - pokyny a praktické tipy
Čerstvé kaštany mohou být skladovány při teplotě deseti stupňů Celsia po dobu jednoho až dvou týdnů bez vyschnutí. V lednici (zabalené v perforovaném plastovém sáčku) vydrží dobrý měsíc. Pokud tyto lhůty nestačí, můžete zmrazit kaštany - vysvětlíme, jak na to.
Zmrazit kaštany - tyto možnosti jsou k dispozici
Existuje několik způsobů, jak zmrazit kaštany:
Kaštany syrové a mražené
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zmrazit kaštany, je nechat je syrový, oloupaný a vložený do formy do mrazničky (do vakuových mrazicích pytlů). Pokud byste je chtěli použít později, pečte lahůdky stále zmrazené v troubě nebo je nechte nejdřív hodinu rozmrazit a poté je podle potřeby upravte.
Tipy
Obecně (s každou variantou této příručky) doporučujeme kaštany před zmrazením řezat ostrým nožem (zářezem). Chcete-li to provést, vyřezat malý kříž na klenuté straně kaštany. Tato incize usnadní pozdější loupání kaštanů.
Kaštany blanched a loupané zmrazení
Tato metoda je užitečná, pokud chcete vařit kaštany později oloupané. O něco vyšší náklady před zmrazením poté, co se týká přípravy a zábavy.
- Skóre kaštany. Blanch je na deset až dvacet minut. Doba vaření nebo dusení závisí na čerstvosti kaštanů. Čím čerstvější jsou, tím kratší je tento krok (deset minut u velmi čerstvých kaštanů, 20 minut u starších vzorků). Případně si pečte kaštany v troubě půl hodiny při teplotě 180 stupňů Celsia. Nechte kaštany několik minut vychladnout. Peel to. Chcete-li to provést, jet s malým kuchyňským nožem do řezu kříž. Nezapomeňte také odstranit hnědou pokožku pod kůži (hořká chuť). Oloupané kaštany položte na mřížku. Tam suší a dále se ochladzují. Přidejte kaštany po částech do mrazících sáčků (nebo mrazících boxů). Nedávejte do sáčku příliš mnoho kaštanů - rozdělte je tak, aby měl každý kaštan nějaký prostor. Odstraňte vzduch z vaků - pomocí vakuového těsnění nebo úst. Pevně uzavřete mrazicí vak (vzduchotěsné!). Vložte tašky do mrazničky.
Kaštany před mrazem „zamrznou“
Aby bylo po zmrazení málo práce, doporučuje se následující varianta:
- Řez do kaštanů. Téměř je smažíme. Nechte kaštany vychladnout. Vložte do mrazících sáčků (nezapomeňte vakuovat). Nyní můžete dát tašky do mrazničky. Pokud máte rádi kaštany, vytáhněte z hrudi zátěž, nechte ji roztát, oloupejte ji a smažte ji asi deset minut. Poté jsou připraveni k jídlu.
Stojí za to vědět o zmrazení kaštanů
Zvláštní skutečnost: Někteří hobby kuchaři a odborníci jsou toho názoru, že chuť kaštanů se zlepšením zmrazením zlepšuje. Jakmile rolníci řekli, že kaštany potřebují mrazivou noc, než je mohou vyzvednout ze země.
V mrazáku se kaštany uchovávají až dvanáct měsíců.