Obsah
- Skladujte brambory v lednici - ano nebo ne?
- Podmínky skladování brambor
- Nevýhody udržování brambor v lednici
- Alternativy skladování v lednici
Brambory by neměly být skladovány v lednici
Skladujte brambory v lednici - ano nebo ne?
Pokud není k dispozici žádný chladný sklep, mnoho z nich si vybere chladničku jako místo pro skladování brambor. Je to dobrý nápad nebo existují smysluplné alternativy? Jaké skladovací podmínky vyžadují brambory pro optimální trvanlivost?
Podmínky skladování brambor
Musí být chladný, tmavý, suchý a vzdušný: brambory si zachovají svoji dobrou chuť a vydrží měsíce.
Chlazení v tomto případě znamená, že pro brambory jsou optimální teploty mezi 4 ° C a 10 ° C. Při vyšších teplotách klíčí a scvrkávají, při nižších teplotách negativně mění svou chuť. Brambory rostou ve tmě a měly by být skladovány ve tmě; jinak zezelená a vytvoří jedovatou solaninu. Aby se zabránilo plísním, skladovací prostor i skladovací nádoba by měly být dobře větrané. V jutovém pytli propustném pro vzduch nebo v dřevěné krabici jsou brambory v dobrých rukou.
Nevýhody udržování brambor v lednici
V lednici je splněna pouze jedna z důležitých podmínek pro skladování brambor: Jsou udržovány ve tmě, ale při velmi nízkých teplotách a bez dostatečného větrání. Může se tedy snadno stát, že se brambory vloží do plísně, protože je pro ně příliš vlhká v zeleninové přihrádce. Kromě toho se teplota ve většině chladniček nemůže dostatečně regulovat, aby byla zajištěna konstantní teplota nad 4 ° C. Při nižších teplotách hlízy převádějí svůj škrob na cukr, což je velmi nepříjemné.