Obsah
- Zmrazit brambory - ne syrové, ale vařené!
- Syrové brambory netolerují
- Tipy
- Vařené brambory - pouze když to musí být!
- Hotové jídlo s bramborami
- obleva
- Zmrazte sladké brambory
- trvanlivost
- Závěr pro rychlé čtenáře
Brambory by neměly být zmrazené syrové
Zmrazit brambory - ne syrové, ale vařené!
Žádná jiná hlíza nedosáhne popularity a všestrannosti bramboru. Ve spíži je proto stálým hostem. Ale co mraznička, je v ní povoleno? A především, jak chutná, když vyjde znovu?
Syrové brambory netolerují
Syrové brambory obsahují hodně škrobu, ale mráz v mrazáku je postupně mění na cukr. Výsledkem je sladké brambory, které již chutnají jako „skutečné“ brambory. Kromě toho se buněčná struktura zničí a hlízy se po rozmrazení stanou vlhké a sklovité.
Zmrazené surové třísky jsou v průmyslu rychle zmrazeny a zachovávají si svoji chuť. U našich domácích spotřebičů však nemáme možnost šokového zmrazení.
Tipy
Brambory lze skladovat dobře na tmavém, chladném a suchém místě po dlouhou dobu. Toto je lepší alternativa k mrazničce.
Vařené brambory - pouze když to musí být!
Pokud zůstanou vařené brambory, zůstanou obvykle v popelářské zóně. Zmrazení je jedním ze způsobů, jak využít zbytky později. Ale to by měla být výjimka. Vařené brambory přežívají vysoké mínusové teploty lépe než syrové, ale zůstávají zcela nezměněny.
Pro zmrazení jsou brambory, které nejsou příliš měkké, loupány a v případě potřeby nakrájeny na kousky. Po ochlazení se přidají po částech do vhodných mrazicích nádob a okamžitě se zmrazí.
Po rozmrazení mohou být zpracovány na kaši nebo sloužit jako polévka. Přidáním smetany, bylin nebo koření lze dosáhnout přijatelné chuti. Zmrazené bramborové plátky a kousky lze také použít v gratinovaných a houskách.
Hotové jídlo s bramborami
Nejlepší způsob, jak zmrazit brambory jako součást hotového jídla. Jedná se například o následující soudy:
Kdykoli zůstanou zbytky takového jídla, mohou snadno vstoupit do mrazničky. Můžete také s jistotou nechat jiná jídla s obsahem brambor nachlazení. Kde:
obleva
Podle formy, ve které byly brambory zmraženy, může dojít k jinému rozmrazení.
Zmrazte sladké brambory
Shoda sladkých brambor a mrazu je mnohem šťastnější. Hlízy brambor mohou být zmrazené celé nebo v kusech, ale musí být nejprve vařeny.
Ledově chlazené kousky mohou být přidávány přímo z mrazničky do jídla na vaření. Celé sladké brambory lze pečit v troubě.
trvanlivost
Zmrazené kousky brambor mohou zůstat v mrazáku až 12 měsíců. Hotová a mražená jídla se bramborami by měla být konzumována do 3 měsíců.