Obsah
- Kohlrabi - v zahradě pouze v létě, kdykoli v hrudi!
- Přípravné kliky
- Blanching - krok za krokem
- Tipy
- Zmrazte kohlrabi syrové
- Použití a trvanlivost
Kohlrabi lze nastrouhat nebo zmrazit na malé kousky
Kohlrabi - v zahradě pouze v létě, kdykoli v hrudi!
V této zemi Kohlrabi vzkvétá nádherně. Každý, kdo svěřil mnoho semen současně úrodné půdě, musí každý den hlízu hlízu nebo ji pozastavit na později. Letní potěšení lze pomocí mrazničky prodloužit na celý rok.
Přípravné kliky
Kohlrabi není zmrazen jako celá hlíza, protože je to pro další použití nepraktické. Zmrazené kedlubny nelze řezat kuchyňským nožem. Na druhou stranu trvá dlouho, než se takový velký kus znovu roztopí. Proto při zmrazování kohlrabi:
Blanching - krok za krokem
- Přiveďte slanou vodu k varu ve velkém hrnci. Mezitím si připravte velkou misku studené vody, do které přidáte několik kostek ledu. Jakmile kousky kedlubna vaří, dejte je do vody. Asi po dvou minutách vaření kousky vyjměte štěrbinovou lžičkou a vložte do ledové vody, aby se uhasila. Po vychladnutí vytáhněte kedlubny z ledové vody. Kohlrabi, který zůstává ve vodě déle, než je nutné, ztrácí více vitamínů. Po odtoku na sítu se kedlubna rychle rozdělí, zabalí a zmrazí.
Tipy
Pokud blanch velké množství kohlrabi jeden po druhém, ledová voda se ohřívá přes horké kousky. V případě potřeby vyměňte vodu nebo přidejte nové kostky ledu.
Zmrazte kohlrabi syrové
Někteří Kohlrabikenner zmrazí Kohlrabi syrové v rozporu s obecným doporučením. Hlíza je jednoduše oloupaná a nakrájená. Chuť se jim nelíbí. Jste vítáni na ochutnávání, pokud se vám líbí takový zmrzlý kedluben. Pokud ano, můžete v budoucnu ušetřit spoustu času zmrazením této hlízy.
Použití a trvanlivost
Vzhledem k tomu, že kedlubny již byly loupány a řezány, lze je zpracovat do 12 měsíců bez další manipulace.
V horkých pokrmech se do nich mohou zmrznout kedlubny. Protože je však jejich zbývající doba vaření velmi krátká, měly by se kousky přidávat pouze na konci doby vaření. V opačném případě budou příliš měkké nebo chlupaté.
Rozmrazené kedlubny jsou také jedlé bez dalšího zpracování, ale původní rezistence na kousnutí již neexistuje. Také z hlediska chuti nemůže konkurovat čerstvému kedlubnu.