Obsah
- Panna na venkově úzce souvisí s černým kmínem
- Panna v zelené vs Nigella
- * Rozdíl mezi panenskou krajinou a skutečným černým kmínem
- Semeno Panny na venkově v kuchyni
- Panna na venkově v naturopatii
- Tipy
Semena panny v zelené lze použít jako černé semeno jako koření
Panna na venkově úzce souvisí s černým kmínem
Filigránská a velmi snadno udržovatelná panna na venkově (Nigella damascena) je oblíbená letní květina, která - i když původně pochází ze středomořského regionu - byla písemně doložena v našich zeměpisných šířkách od 14. století. Ačkoli jednoletá rostlina kvete s drobnými květy jen velmi krátce, její semena nebo semena lze použít jak v kuchyni, tak pro dekorativní účely.
Panna v zelené vs Nigella
Panna na volném prostranství (Nigella damascena), která se používá hlavně jako okrasná rostlina, patří - stejně jako černý kmín - do rodiny čeledi pryskyřníkové (Ranunculaceae) a zase do černého kmínu (Nigella). Jméno rodu odkazuje na barvu asi dvou až tří milimetrů velkých černých semen, protože latinské slovo „nigellus“ znamená něco jako „černá“. Jiná obyčejná jména pro dívku v přírodě jsou Damašský černý kmín, Damašský kmín nebo zahradní černý kmín.
* Rozdíl mezi panenskou krajinou a skutečným černým kmínem
Černý kmín (Nigella sativa) je zase velmi podobný vzhledu panny v zelené, má však úplně jinou chuť a další vlastnosti. Panna tedy obsahuje v zeleni alkaloidní damascenin, který - navíc si užil - mírně toxický. Také černý kmín chutná mírně sezamem, zatímco semena kulinářského kina spíše připomínají woodruff.
Semeno Panny na venkově v kuchyni
V kuchyni mohou být semena dívčí zeleně používána buď rozemletá, nebo mletá, ale kvůli riziku otravy jen velmi střídmě. Použití je stejné jako u černého kmínu, i když semena dívenky v zelené barvě nemají stejné vlastnosti. Služka má obzvláště rád zákusky.
Panna na venkově v naturopatii
Tradičně se Panna používá také v přírodě na venkově, zejména pro nadýmání, ale také pro stížnosti na žaludek, střeva a žluč. V lidovém lékařství dřívějších staletí se semena také vyskytovala u černého kašle, bronchitidy a astmatu. Určitý osvědčený lékařský účinek však dosud nebyl v klinických studiích prokázán - na rozdíl od účinku černého kmínu.
Tipy
Mimochodem, v zahradě můžete pěstovat pravý černý kmín - stejně jako dívku na venkově.