Obsah
- Z červeného rybízu připravte vynikající kompot a želé
- Přiveďte červený rybíz k varu
- Takto lze rybíz zpracovat:
- Přečtěte si ovoce
- Vařte v lahodných želé červeného rybízu
- Probuď se rybízu
- Tipy a triky
Z červeného rybízu připravte vynikající kompot a želé
Rybíz chutná nejlépe z čerstvého keře. Je-li sklizeň příliš hojná, červené, bílé a černé bobule mohou být také velmi dobře ve sklenicích nebo vařit dolů na želé.
Přiveďte červený rybíz k varu
Všechny odrůdy červeného rybízu lze vařit. Je třeba si uvědomit, že bílé plody mají poměrně jemnou vůni, zatímco červené bobule chutnají sladce a jen mírně koláč.
Černý rybíz je velmi tvrdý a tvoří základ pro všechny recepty s Cassis. Cassis je francouzské jméno pro černý rybíz.
Takto lze rybíz zpracovat:
Přečtěte si ovoce
Čistota je nejvyšší požadavek na konzervování rybízu. Týká se nádobí, sklenic a bobulí.
Používejte pouze čerstvý rybíz. Přečtěte si pečlivě bobule a odstraňte pomačkané, hnusné nebo dokonce plesnivé plody.
Před vyjmutím bobule z bobule umyjte bobule.
Vařte v lahodných želé červeného rybízu
Pro želé jsou očištěny a rozpuštěny z plodů cívky vařeny a poté protlačeny látkou. To může vypustit šťávu. Pokud neodstraníte sliznice, želé budou hořké.
Šťáva se smíchá v poměru 750 ml šťávy s 500 gramy konzervačního cukru, vaří se a nalije se do horkého stavu v dobře promytých skleničkách s kovovým šroubovacím uzávěrem.
Sklenice jsou uzavřeny a umístěny vzhůru nohama na látku, aby se hmota ochladila. Lze je skladovat po dobu jednoho roku.
Probuď se rybízu
U kompotu se vybrané červené rybízy plní do konzervačních nádob a přidají se do nich cukrová voda.
Konzervační nádoby utěsněte a zahřejte je podle výrobce konzervárenského zařízení nebo trouby na 150 až 160 stupňů po dobu asi půl hodiny.
Konzervované rybízy jsou velmi jemné a jsou vynikající jako kompot pro dezert nebo zahřívané na ledu.
Tipy a triky
Slovo „probuzení“ už babičky používaly pro konzervování rybízu a jiného ovoce. Vychází z názvu nejznámějšího výrobce konzervárenských nádob, společnosti „Weck“.