Obsah
- Vložit Jalapenos - Jak přenést jejich ostrost do sklenice
- Vhodné jalapeno lusky
- Příprava brýlí na jejich dlouhou službu
- Celé lusky nebo jemné prsteny?
- Ostré, ostřejší, nejostřejší!
- Obohacující příchutě
- Tipy
- Recept na kyselé jalapenos
Jalapenos se obvykle nakrájí na prsteny
Vložit Jalapenos - Jak přenést jejich ostrost do sklenice
Jalapenos přináší kousek Mexika k nám domů. Tyto ohnivé chilli však těží nejen z fajit. I hamburgery a saláty mohou být dotekem ostrosti. Pokud nejsou svěží na keři, čekají na svůj vzhled.
Vhodné jalapeno lusky
Jalapenos stráví nějaký čas ve skle, pro tuto dlouhou skladovatelnost musí do něj čerstvě skočit. Vyberte pouze ty nejlepší lusky.
Příprava brýlí na jejich dlouhou službu
I v čistých brýlích mohou skrývat bakterie, které nejsou viditelné pouhým okem. Proto by měly být všechny nádoby určené pro Jalapenos sterilizovány. K tomu dochází, protože se vaří asi 15 minut. Víčka by se však neměla vařit. Vloží se do hrnce a doplní se vroucí vodou. Zůstanou v něm asi 5 minut.
Celé lusky nebo jemné prsteny?
Před nakládkou se musí chilli omýt a dobře usušit. Čistý Jalapenos lze snadno vložit spolu se stonky. Ty pak budou odstraněny až do dalšího použití. Je však také možné před vložením stonky odstranit. Pokud to vyžaduje receptura, nelze buničinu rozřezat na žádné kousky, například plátky široké asi 5 mm.
Ostré, ostřejší, nejostřejší!
Štiplavost lusků se skrývá v bílých oddílech uvnitř ovoce a v semenech k nim připojených. Když část semen a příčky jsou odstraněny z ovoce ostrým nožem, vezme to Jalapenos část jejich ohně. Koneckonců ne každý dokáže vydržet pálivý pocit na patře.
I když jsou jalapenos při vložení smíchány s jinými druhy chilli, celková ostrost se změní. Společně s mírnými odrůdami se stávají snesitelnější.
Obohacující příchutě
Jalapenos přináší spoustu vlastní ostrosti, protože jiné příchutě musí poskytovat více přísad. Vývar ve sklenici může být kyselý, ale také sladký. Kromě toho, v závislosti na receptu, různé příchutě, které jsou s Jalapenosem dobře snášeny. Například česnek, hořčice nebo pepře, kurkuma a intenzivní byliny.
Tipy
Můžete také rozdělit celkové množství Jalapenos na mnoho malých sklenic. S obsahem některých sklenic můžete experimentovat přidáním svých oblíbených koření nebo bylin.
Recept na kyselé jalapenos
Ingredience pro 4 skleničky à 250 ml: