Obsah
- Zázvor - pro asijské sushi a jiné účely
- Gari, proč a proč?
- Recept na Gari
- Tipy
- Příprava - krok za krokem
- Tipy
- Životnost Gari
- Další varianta: sladký zázvor
- Tipy
- Závěr pro rychlé čtenáře:
Nakládaný zázvor je nedílnou součástí sushi potravin
Zázvor - pro asijské sushi a jiné účely
Nakládaný zázvor se v Japonsku nazývá Gari a je nedílnou součástí sushi. Ze sladké a kyselé pochoutky těží nejen jemné rohlíky. Přesvědčte se: Čerstvý zázvor je k dispozici v supermarketu v ekologické kvalitě, recept na pase zde.
Gari, proč a proč?
Skus Gari mezi dvěma sushi neutralizuje chuťové pohárky. Je však více než jen podporovatelem patra. Gari sama chutná výborně a kombinuje sexy ostrost se sladkými a kyselými aroma.
Protože je blanšírován jen krátce, může zázvor vzít své cenné ingredience do sklenice. Jedná se o protizánětlivé látky a ředění krve. Také trávení těží ze zdravé hlízy.
Recept na Gari
Existují dva způsoby, jak připravit zázvor na sushi: amazu, který se připravuje s rýžovým octem, a ume se švestkovým octem. Recept je dodáván pouze s několika ingrediencemi. Potřebujete:
Pokud chcete vyrobit větší množství Gari, můžete snadno vynásobit daná množství. Můžete také vyzkoušet, který ze dvou typů oděvů se vám líbí více.
Tipy
Ocet z rýže a švestkový ocet lze levně koupit v asijských obchodech nebo v některých dobře zásobených supermarketech.
Příprava - krok za krokem
- Oloupejte zázvor a velkoryse odstraňte vláknité skvrny. Nakrájený kořen zázvoru nakrájejte na tenké plátky. Rozložte plátky zázvoru na talíř a posypte solí. Nechte plátky stát jednu hodinu. Čím déle stojí, tím lepší bude Gari později. Zahřejte rýžový ocet nebo švestkový ocet na pánvi společně s cukrem. Můžete také sladké trochu přizpůsobit vašim potřebám. Přidejte zázvorové plátky a na krátkou chvíli vařte. Přeneste směs do čisté konzervační nádoby a pevně ji uzavřete víčkem. Vložte sklenici do lednice. Před podáváním proveďte gari alespoň jeden den.
Tipy
Pomocí kráječe zeleniny můžete získat velmi tenké plátky zázvoru.
Životnost Gari
Sushi zázvor je stabilní po dobu nejméně půl roku, pokud je uchováván na chladném a tmavém místě.
Další varianta: sladký zázvor
Ne každý je fanouškem sushi, a proto potřebuje sladkokyslou gari. Nakládaný zázvor se ale dá vyrobit i zcela jinak, například s cukrovou vodou. Na 250 g zázvoru vařte 150 ml vody se 100 g cukru a tence nakrájený zázvor vařte dvě minuty. Hotová směs se plní do čistých sklenic.
Pokud chcete, můžete do sirupu přidat také vanilkový lusek. Sladký nakládaný zázvor může obohatit mnoho dezertů, ale také salátů.
Tipy
Čím déle se zázvor vaří, tím více ztrácí ostrost.