Obsah
- Perfektní pro kastrol: suchá šunka
- Správně vysušte seno - takto to funguje
- Před sušením neumývejte seno
- Tipy
Hallimasch se suší velmi dlouho
Perfektní pro kastrol: suchá šunka
Na podzim se Hallimasch často vyskytuje ve velkém množství, nejlépe v populaci mladých stromů a často dokonce ve vlastní zahradě. Sklizeň této houby je mimochodem dobrým nápadem z environmentálních důvodů: v některých případech je parazitická a v některých případech ohrožuje celé lesy, proto lesníci nejsou z jejich častého výskytu příliš spokojeni. Ale pozor: V syrovém stavu je tato jedlá houba jedovatá, proto ji musíte důkladně uvařit - na rozdíl od jiných muchomůrek jsou její toxiny citlivé na teplo.
Správně vysušte seno - takto to funguje
K vyschnutí nasbírejte pouze mladé, stále zavřené nebo téměř zavřené klobouky Hallimasches. Viditelné rošty by měly být bílé, klobouky s tmavými rošty by měly být také vytříděny. Tvrdé a většinou nejedlé stonky se v kuchyni nepoužívají. Po vyzvednutí v kuchyni pokračujte následujícím způsobem:
Stejně jako všechny sušené houby je nejlepší skladovat sušené šunky také ve sklenici s dobře uzavíratelným víčkem. To by mělo být na tmavém a chladném místě. Je-li k dispozici, můžete hamburger také vysušit v dehydratátoru nebo v sušárně.
Před sušením neumývejte seno
Ve skutečnosti by měl být hamburger vždy umyt a uvařen před každým použitím, aby toxiny přestaly fungovat. Tyto dva kroky jsou eliminovány při sušení, protože seno by pak již nebylo schopno dostatečně sušit - a velká část stávajících toxinů se během sušení stejně stane neškodnou teplem. Proto je dostatečné vysušit houby nožem a štětcem. Sušené houby byste však měli před dalším použitím namočit nejméně půl hodiny, vylijte namáčecí vodu a hollyhock používejte výhradně pro dušené maso s dobou vaření nejméně 45 minut.
Tipy
Hamburger lze také velmi dobře uchovat zmrazením. V tomto případě byste ji měli určitě vařit předem.