Günsel - Téměř zapomenutý jedlý plevel

Obsah

• Günsel - Téměř zapomenutý jedlý plevel
• Jedlý Günsel
• Žlutá Günsel
• Ajuga pyramidalis
• Procházení Günsel
• Použijte Günsel v kuchyni
• Tipy

Günsel je jedlý a zdravý

Günsel - Téměř zapomenutý jedlý plevel

Rod kvetoucích Günsel (Ajuga) zahrnuje asi 65 různých druhů čeledi máty. Günsel je všude v Evropě. Západní Asie a částečně také severní Afrika jsou rozšířené. Mnoho našich původních druhů lze sbírat jako divoké byliny a používat v kuchyni a / nebo patří mezi tradiční léčivé rostliny používané v lidovém léčitelství.

Předchozí článek Günsel v trávníku - prevence je lepší než odstranění

Jedlý Günsel

K jedlým nebo použitelným jako léčivé byliny patří především Günseln

Žlutá Günsel

Žlutý Günsel je původem ze Středozemního moře, ale byl původem z Německa již dlouhou dobu. Vysoko voňavá rostlina až 15 centimetrů se vyskytuje hlavně na vápenatých půdách, zejména na polích, a na silných citronově žlutých květech padá. Bylina, známá také jako „plevel“, byla kdysi používána primárně k léčbě mrtvice. Žlutý Günsel je na Červeném seznamu ohrožených druhů v Německu, a proto by se neměl sbírat.

Ajuga pyramidalis

Na rozdíl od plíživé Günsel netvoří pyramida Günsel podhůří, ale roste až 35 palců na výšku. Modré až fialové květy se objevují mezi červnem a srpnem, listy také vykazují výraznou načervenalou fialovou barvu. Rostlina se nachází hlavně v Alpách, ale také na Kavkaze a v horách severní a jižní Evropy. Rostlina tradičně známá také jako zázvor kamene se používá jako léčivá rostlina při metabolických poruchách a pro podporu hojení ran.

Procházení Günsel

Pravděpodobně nejznámějším druhem Günsel je plazivý Günsel, který je ve své divoké formě nejen velmi běžný, ale v některých zahradách je někdy také vysazen jako půdní pokryv. Listy i stonky a květy kvetoucích rostlin od dubna do července jsou jedlé a lze je také použít ve formě čajů a infuzí jako léčivá rostlina.

Použijte Günsel v kuchyni

Intenzivní chuť plíživé Günsels připomíná hořkou čekanku, a proto by bylina měla být používána pouze v malém rozsahu. Listy a výhonky lze použít čerstvé jako salátové koření nebo v bylinkových omáčkách, ale také vařené nebo dušené v zeleninových, bramborových nebo vaječných pokrmech. Mírně chutnající květiny se hodí k dezertům nebo jako dekorace ovocných salátů.

Tipy

Tradičně se plíživý Günsel shromažďuje od května do června a poté se čerstvě zpracovává nebo jemně suší.