Obsah
- Zelená rajčata - jíst na vlastní nebezpečí
- Číhající v nezralých rajčatech - jedovatý solanin
- Co dělat, když mráz přinutí zelená rajčata ke sklizni?
- Výjimka z pravidla - zelené odrůdy rajčat
- Tipy a triky
Zelená rajčata - jíst na vlastní nebezpečí
Ke konci zralosti rajčat se netrpělivost zvyšuje. Každý, kdo nakreslí ráj jablka, chce konečně sklidit. Samozřejmě je vyžadována mimořádná opatrnost u nezralých zelených rajčat. Spotřeba je škodlivá pro zdraví. Vysvětlíme důvody.
Číhající v nezralých rajčatech - jedovatý solanin
V Solanaceae je Solanin všudypřítomný. Jedovatý alkaloid se používá v rajčatech a bramborách k odvrácení škůdců. U nezralých zelených plodů je obsah zvláště velký. I jíst jedno rajče o hmotnosti 80 až 100 gramů způsobuje silnou bolest žaludku a nevolnost. Se zvyšováním zralosti koncentrace solaninu rychle klesá.
Škodlivý alkaloid se také nesmí podceňovat v zelených skvrnách polozralých rajčat. Kromě toho se solanin nachází ve všech zelených částech rostliny, včetně stonků, listů a květů. Nesmí se zaměňovat vzhled rajčatové choroby nazývaný zelený límec. Poškození je vyjádřeno ve formě zeleného prstence na přiblížení stonku, zatímco ovoce je jinak zbarveno červeně.
Co dělat, když mráz přinutí zelená rajčata ke sklizni?
Když teploty klesnou, poslední rajčata na poli a na balkoně již nejsou zralá. I když jsou stále zelené, a proto bohaté na slanin, chutné ovoce nemusí jít do koše. S následujícími opatřeními můžete udělat malou výuku pneumatiky:
Pokud rostlina rajčete stále nese mnoho nezralých plodů, úplně vykopejte vzorek. Vytvořte závod v teplé kotelně, zavěste šňůru kolem kořenového hrdla a zavěste ji vzhůru nohama. V této verzi Nachreife má množství světla druhořadý význam. Vzhledem k suchému vzduchu je nezbytná denní kontrola škůdců a chorob.
Výjimka z pravidla - zelené odrůdy rajčat
Některé odrůdy rajčat si po vyzrání zachovávají svou zelenou barvu. V tomto případě se obsah solaninu snížil na zanedbatelnou koncentraci. To se mimo jiné týká:
Chcete-li zjistit stav zralosti, jemně zatlačte na ovoce. Pokud je cítit jemně, je zralý a lze ho bez váhání jíst.
Tipy a triky
Solanin je extrémně odolný alkaloid. Nedělá nic pro vaření nebo smažení nezralých zelených rajčat. Po vystavení teplu se jed nerozpouští. Připravený na marmeládu, několik polévkových lžic cukru snižuje obsah solaninu až o 35 procent.