Obsah
- Zmrazit žluté fazole - existují tyto možnosti
- Čisté žluté fazole
- Syrové, blanšírované nebo vařené?
- Zmrazit žluté fazole surové
- Blanch fazole jako první
- Připravte ke spotřebě fazole
- Tipy
- Trvanlivost a opětovné použití
Žluté fazole jako zmrazené blanšírované
Zmrazit žluté fazole - existují tyto možnosti
Žluté fazole jsou oblíbenou ingrediencí pro salát. Jejich chuť je jemná a jemná, jádra větší a silnější než jiné odrůdy. Přebytečná sklizeň, čerstvá ze zahrady, může migrovat do mrazničky.
Čisté žluté fazole
Čerstvě sklizené žluté luštěniny se pár dní chladí. Pokud jsou však určeny k zmrazení, měli byste se pokusit dostat se do mrazničky ve stejný den, je-li to možné. Zmrazování vyžaduje hodně přípravných prací:
Syrové, blanšírované nebo vařené?
Žluté fazole mohou být zmrazené syrové nebo blanšírované nebo vařené. Všechny tři metody mají své výhody. Je pravda, že surové fazole jsou toxické skrze složku phasin a pouze vaření tuto látku neškodí. Když se však fazole vaří před konzumací, není to relevantní.
Zmrazit žluté fazole surové
Zmrazení fazolí syrové šetří čas, protože je vyloučeno komplikované blanšírování. Vyčištěné a nakrájené fazole jsou baleny v mrazničkách a přicházejí přímo do mrazničky. Tato metoda má nevýhody, ale ne každý je naštvaný:
Blanch fazole jako první
Blanching šetří barvu a pevnost fazolových lusků. Když musí být zmrazeno velké množství, je to časově náročná práce. Vždy je možné pracovat pouze po částech, protože příliš velké množství vroucí vody silně ochlazuje, a tím je narušen proces „rychlého“ blanšírování.
Fazole jsou nejprve vařeny ve slané vodě po dobu asi tří minut, poté vyvedeny s naběračkou a umístěny do mísy studené vody k uhasení.
Studené a dobře odvodněné fazole jsou baleny v mrazničkách nebo sáčcích po částech a hluboce zmrazené.
Připravte ke spotřebě fazole
Pokud jsou fazole studené v salátu po rozmrazení, můžete v přípravě pokračovat ještě o krok dále. Místo toho, abyste je pouze blanšírovali, můžete je vařit o několik minut déle, dokud nejsou jedlé. Doba vaření závisí na tloušťce luštěnin. Očekává se, že většina bude asi 8 až 10 minut.
Tipy
Zkuste mezi kousky fazole, takže určitě chytíte ten pravý Garpunkt.
Trvanlivost a opětovné použití
Žluté fazole jsou stabilní asi devět měsíců. To vyžaduje, aby byly trvale skladovány při teplotě -18 ° C.
V teplých jídlech lze fazole podávat ve zmrazeném stavu. Jak dlouho musí vařit, záleží na tom, zda byly zmrazené syrové, blanšírované nebo hotové.
Na saláty lze použít pouze vařené fazole. Pokud zmrazené fazole nedokončily vaření před zmrazením, musí být po rozmrazení vařeny. Teprve pak mohou obohatit salát.