Obsah
- Delší životnost v mrazicím oddílu: zmrazený smetanový sýr
- Co je to smetanový sýr?
- Jaké jsou problémy se zmrzlinovým sýrem?
- Zmrazte smetanový sýr, tání a proces
Smetanový sýr mění konzistenci v mrazničce
Delší životnost v mrazicím oddílu: zmrazený smetanový sýr
Smetanový sýr má ve srovnání s vyzrálými sýry jen velmi krátkou životnost. V závislosti na tom, jak se má později použít, je zmrazení dobrou volbou pro zachování nadměrného množství smetanového sýra.
Co je to smetanový sýr?
Smetanový sýr není jen tam, kde vyniká smetanový sýr: kromě známé pomazánky, která je známá jako smetanový sýr, patří do skupiny smetanových sýrů i další zpracované mléčné výrobky. Kromě tvarohu a ricotty jsou v ceně zahrnuty i mascarpone a dokonce i tvaroh.
Tipy a rady popsané níže se proto vztahují na všechny tyto mléčné výrobky z chlazené police.
Jaké jsou problémy se zmrzlinovým sýrem?
Ze zdravotního hlediska nevznikají při zmrazování smetanového sýra žádné obavy. Zamrznutím se zamezí proliferaci mikrobů, a proto je produkt po zmrazení a jemném rozmrazení stejně bezpečný jako čerstvý smetanový sýr.
Problémem však je konzistence sýra po rozmrazení: smetanový sýr má vysoký obsah vody. Při zamrzání se voda usazuje a sýr po rozmrazení rozmrazuje nebo lupínky. Jako pomazánka nebo pro čistou spotřebu nemusí být smetanový sýr nadále vhodný.
Pokud se však smetanový sýr dále zpracovává, zejména pro vaření, na konzistenci obvykle nezáleží. Ke zpracování v kuchyni lze použít dříve snadno zmrazený smetanový sýr.
Zmrazte smetanový sýr, tání a proces
Před zmrazením byste měli smetanový sýr vložit do nádoby vhodné pro zmrazení. Dobře se hodí uzamykatelné boxy z plastu nebo nerezové oceli. V mrazáku *** trvá smetanový sýr přibližně šest měsíců.
Máte dvě možnosti rozmrazování: