Obsah
- Brusinky vařte různými způsoby
- Základní recept na klasický brusinkový džem
- Brusinková omáčka s pikantními pokrmy
- Základní recept na brusinkovou želé
- Tipy a triky
Brusinky vařte různými způsoby
Červené, asi jeden až dva centimetry silné brusinky jsou skutečné všestrannosti. Mohou se vařit a používat různými způsoby, zde uvádíme některé z nejlepších receptů.
Základní recept na klasický brusinkový džem
Brusinky opatrně omyjte a smíchejte v pánvi s želé cukru. Směs se vaří a několik minut se vaří, až směs ztuhne. Poté ihned naplňte připravené sklenice a uzavřete vzduchotěsně víko. Základní recepturu můžete libovolně měnit a přidávat další ovoce a / nebo alkohol. Brusinková marmeláda chutná velmi chutně ve složení s hruškami, skořicí a amaretem, se sladkými jablky nebo v ovocném džemu.
Brusinková omáčka s pikantními pokrmy
Podobně jako džem můžete připravit brusinkovou omáčku, která se hodí k pikantní zvěřině nebo sýrovým pokrmům. V tomto ohledu můžete použít brusinky podobné brusinkám, koneckonců rostliny vřesu jsou dokonce ve vzájemném vztahu.
500 gramů čerstvých brusinek
250 gramů cukru
300 ml vody
Šťáva z citronu
Vložte bobule s vodou do velkého hrnce a smažte. Citronovou šťávu přidejte asi po 10 minutách. Teprve nyní cukr přichází do hrnce. Nechte směs vařit asi pět minut za stálého míchání. Poté vyplňte připravené odvíjecí sklenice. Mimochodem, můžete také připravit omáčku s 350 ml pomerančové šťávy místo vody a citronu. K dispozici je také velmi dobře nastrouhaná pomerančová kůra a skořice. Tato varianta také chutná skvěle jako kompot.
Základní recept na brusinkovou želé
600 gramů čerstvých a umytých brusinek
900 ml vody
1000 gramů cukru
Předtím, než si uděláte želé, musíte nejprve dostat brusinkovou šťávu: K tomu dejte bobule s vodou a směs vařte asi 15 až 20 minut. Brusinky by teď měly být velmi měkké. Vezměte velkou sýrovou hmotu, jednou ji složte a zavěste ve velkém hrnci. Vařené bobule vložte do hadříku a nechte jej vytéct asi 12 hodin. Potom můžete smíchat bobulovou šťávu a cukr, přiveďte k varu a znovu vařte asi 20 minut. Nyní naplňte ještě horkou želé do připravených sklenic a dobře je uzavřete.
Tipy a triky
Při příštím nedělním pečení a přípravě omáčky přidejte dvě lžíce brusinkové želé - to skvěle chutná téměř u všech masových pokrmů!