Obsah
Kůže hub se často snadno odlupuje
Jednoduše oloupejte houby
Houby lze v kuchyni použít mnoha způsoby. Jsou vhodné pro pečení a dušení nebo syrové jako křupavé vedlejší jídlo v salátech. Příprava je obvykle jednoduchá, ale pokud jde o čištění a loupání, mnoho lidí si není jistých, jak to udělat správně. Pokud chcete houby umýt, kartáčovat nebo dokonce oloupat, je důležité si uvědomit, že houby jsou čerstvé a nemají žádné poškození ani mastná místa. Poté můžete začít připravovat houby pro další zpracování.
Čisté houby a kůry
Houby, stejně jako všechny ostatní houby, jsou velmi citlivá jídla. Pokud se s nimi nebude zacházet opatrně, rychle vytvoří nevzhledné modřiny, které ztmavnou. Ale s malými triky vaše houby zůstanou hezké a mohou být připraveny chutný. Například nikdy nelijte houby z koše na pracoviště. Jemné maso mohlo získat tmavé skvrny, klobouky se mohly odtrhnout. Místo toho každou houbu postupně vyjměte z koše a pečlivě ji očistěte.
Bílé nebo hnědé houby se před zpracováním vždy očistí, i když jsou vzorky ze supermarketu jen mírně znečištěné. Pokud mají být houby marinovány, jsou také loupány, protože marináda lépe proniká do buničiny.
- Nejprve odřízněte suchý konec stonků hub. Vezměte čistý kartáč a odstraňte z houby všechny nečistoty. Houbu opatrně otočte a držte ji za stopku. Nyní můžete také zbavit lišty špíny. Nyní položte nůž na houbový klobouk a poškrábejte kůži shora dolů. Proveďte několik jemných řezů, ale pouze poškrábejte pokožku. Nyní vytáhněte kůži z proužku na proužek shora dolů.
Jakmile je houba oloupaná, měli byste ji okamžitě zpracovat. Pokud nechcete houby zpracovávat ihned, je nejlepší je udržovat ve špinavém stavu. Mějte však na paměti, že houby mají omezenou trvanlivost.
Tipy
Houby nejsou čištěny vodou, tj. Žádná vodní lázeň k čištění, žádné vaření pod vodním jeřábem.
Houby namočily do vody jako houba, byly měkké a hebké, jejich vůně vybledla.
Přestože houby nepronikají okamžitě pod tekoucí vodou, voda nevyhnutelně propláchne aroma do kanalizace.