Obsah
Houby absorbují vodu jako houby a ztrácí tak aroma
Proč byste neměli houby umývat
Ať už jste byli sebráni sami, chováni ve vlastní zahradě nebo koupeni v supermarketu: Před jídlem byste měli houby důkladně vyčistit. To je tak důležité, protože v opačném případě se může rychle brousit mezi zuby, když se těší na houbové pánvi - což zase ovlivňuje potěšení víceméně. Je také velmi důležité houby řádně čistit, jinak ztratí hodně chuti.
Umyté houby ztratí hodně chuti
Zejména v Bavorsku a Rakousku lidé nazývají houby „houby“. Houby ve skutečnosti absorbují vodu jako houba, takže byste je nikdy neměli dát do vodní lázně. Zalévané houby získají gumovité až želatinové konzistence, nejsou při pečení tak svěží a svěží a také ztratí hodně chuti. To samé platí, pokud houby čistíte pod tekoucí vodou. K tomu by mělo dojít, pouze pokud jsou houby skutečně velmi silně znečištěny a jinak je nelze vyčistit. Obvykle tomu však není u chovných hub.
Jak správně čistit houby
Ale pokud nemůžete houby umýt, jak je dostanete opravdu čisté? Místo používání vody citlivé houby očistěte měkkým kartáčem a utěrkou:
Tipy
Houby nejen absorbují vodu jako houba, ale přirozeně také obsahují hodně vody. Z tohoto důvodu se čerstvé houby při smažení tolik zhlukují, konečně vlhkost obsažená v nich uniká. V závislosti na pokrmu musíte naplánovat odpovídající velké množství čerstvých hub, aby to postačovalo pro všechny osoby. U jídla s houbami jako hlavní příloha byste měli očekávat asi 200 až 250 gramů na osobu, pokud stále máte maso nebo ryby, měli byste naplánovat asi 150 gramů čerstvých hub.