Obsah
- Jak dlouho houby vydrží?
- Skladovatelnost čerstvých hub
- Čerstvé houby skladujte řádně
- K ochraně čerstvých hub
- Je v pořádku zahřívat již připravené houby?
- Tipy
V lednici jsou houby k dispozici pouze na několik dní
Jak dlouho houby vydrží?
Houby jsou jednou z nejoblíbenějších jedlých hub. Ve volné přírodě existuje asi 50 různých druhů, z nichž mnohé jsou jedlé, ale některé jsou také jedovaté. Pěstovaná houba je nejrozšířenější pěstovanou houbou na světě. Mezitím jsou k dispozici různé odrůdy, například houby kamenné, hnědé nebo bílé žampiony. Ale ať už z lesa, louky nebo supermarketu: Čerstvě řezané houby netrvají dlouho, a proto by měly být rychle zpracovány nebo konzervovány.
Skladovatelnost čerstvých hub
Čerstvé houby zůstávají v lednici maximálně čtyři dny, ale mimo chladničku se obvykle zraní už po jednom dni. Naproti tomu můžete uchovávat vyčištěné a nakrájené houby v mrazničce (nikoli v mrazničce!) Při 18 ° C po dobu šesti až deseti měsíců. Sušené houby vydrží i déle, pokud jsou správně skladovány. Sušené houby patří k tmavému, chladnému místu i do vzduchotěsné utěsnitelné nádoby.
Čerstvé houby skladujte řádně
Pokud chcete čerstvé houby skladovat pouze v lednici nebo venku na krátkou dobu, je nejlepší odstranit vnější plastový obal z hub ze supermarketu. Pokud v nich houby zůstanou, velmi rychle se plísní zlikvidují. Čištění a krájení hub by mělo být prováděno těsně před zpracováním, protože zůstávají déle čerstvé. Při skladování v chladničce by neměly být odstraněny ani zbytky zbytků půdy a substrátu. Žampiony se nejlépe uchovávají v zeleninové části chladničky. Pokud není místo, uložte jej na svěží, temné a poněkud chladné místo.
K ochraně čerstvých hub
Zmrazením, sušením nebo vařením nebo probuzením lze čerstvé houby uchovávat také déle. Výhodou konzervace v tomto případě je nejen delší trvanlivost, ale také intenzifikace aroma - zvláště sušené houby mají zvláště silnou aroma hub. Sušené houby musí být před přípravou umístěny na dvě hodiny do studené vody. Vstupní voda může přidávat do misky další příchuť. Zmrazené houby by neměly být rozmrazovány, ale přidávány přímo do horkého tuku nebo horké tekutiny.
Je v pořádku zahřívat již připravené houby?
V zásadě můžete znovu ohřát již připravené houby. Chcete-li však zabránit otravě jídlem, měli byste vzít na vědomí následující:
Opatrnost je zvláště důležitá, pokud jste do houby přidali petrželku: Díky tomu je jídlo rychle kyselé, a proto by se mělo vždy přidat ke konečnému použití.
Tipy
Obzvláště výhodné je pěstovat houby sami. Pak můžete nakrájet správné množství hub, které potřebujete, těsně před přípravou.