Obsah
- Zmrazit čerstvé houby - tak se to dělá
- Zmrazené houby rozvíjejí intenzivnější aroma
- Můžete také zmrazit houby v mrazáku?
- Připravte houby správně
- Čisté a krájené houby
- Mražené houby
- Jak dlouho vydrží zmrazené houby?
- Připravte zmrazené houby správně
- Tipy
Houby jsou zmrazené syrové
Zmrazit čerstvé houby - tak se to dělá
Celoročně v supermarketu a od června do října na loukách, polích, v parcích a na okraji lesa: Žampiony jsou vždy čerstvé. Ti, kteří se shromažďují nebo chovají sami, však chtějí své houby odpovídajícím způsobem chránit. Dobrá metoda je zmrazení.
Zmrazené houby rozvíjejí intenzivnější aroma
Obzvláště pozitivní pro zmrazení je, že houby si vyvinou zvláště intenzivní aroma. Za tímto účelem byste však měli používat pouze mladé zdravé houby - starší nebo již angeknabbertenové kopie vás proti němu nechávají nebo je okamžitě zpracovávají. Dokonce i sušení mnoha druhů hub zajišťuje aroma, které se zlepšuje - to platí i pro houby. Pokud však chcete jít rychle, je lepší než zmrazení zmrazit.
Můžete také zmrazit houby v mrazáku?
Chcete-li zmrazit houby, doporučuje se domácí mraznička, ve které můžete houby skladovat při teplotě minus 18 ° C. Velmi vhodné jsou také zařízení, která umožňují zmrazení otřesů. Díky šokovému zmrazení zůstávají houby svěží. Nevhodné je však mrazicí oddělení chladničky, protože zde nelze dosáhnout teplot nezbytných pro delší dobu skladování. Je však možné skladovat čerstvé syrové nebo upravené houby na několik dní.
Připravte houby správně
Před zmrazením byste měli nejprve připravit houby. To zahrnuje důkladné čištění a řezání hub. Protože houby (stejně jako všechny houby) pohlcují vodu jako houba, neměli byste je umývat, nevodit, ani blanchovat. Ten šetří spoustu místa, ale má za následek vážnou ztrátu kvality.
Čisté a krájené houby
Místo toho houby jemně očistěte a nakrájejte:
Nyní mohou být houby nakrájeny na plátky nebo nakrájeny na kousky.
Mražené houby
Zmrazte co nejvíce syrové, čerstvé a mladé houby. Připravené houby naplňte v malém množství do mrazících sáčků nebo těsně uzavřených mrazících boxů a vytlačte vzduch. Protože by zmrazení mělo být co nejrychlejší, je nejlepší nastavit mrazák na nejvyšší úroveň někdy dříve. Dokonce i hotové houby lze zmrazit, ale ihned po přípravě byste měli co nejdříve vychladnout a zmrazit. Protože se hubová bílkovina velmi rychle rozkládá, musí houba před mrazem stát venku venku. Nezmrazujte proto zbytky hub, které byly již nějakou dobu na stole v teplé jídelně - rychle tak získáte otravu jídlem.
Jak dlouho vydrží zmrazené houby?
Čerstvé houby, zmrazené syrové, jsou stabilní po dobu šesti až deseti měsíců při teplotě minus 18 ° C. Na druhou stranu by již připravené houby měly být vyjmuty a konzumovány nejpozději po třech měsících.
Připravte zmrazené houby správně
Zmrazené houby nesmí být rozmrazeny, ale měly by být použity ihned po zmrazení. Je důležité, aby se vnější póry kvůli teplu rychle uzavíraly, jinak se houby uvolní a získají jemnou konzistenci. Nejlepší je tedy je vložit přímo do horkého tuku nebo horkého vývaru. Po rozmrazení a zahřátí houby nebo houby nesmí být znovu zmrazeny.
Tipy
Mnoho jídel lze rafinovat domácím aromatickým houbovým olejem. Můžete to třídit (například z hub, hříbků atd.) Nebo ze smíšených hub. Nepoužívejte však čerstvé, ale pouze sušené houby.