Obsah
- Praktické dodávky: zmrazit keře fazole
- Co jsou bush fazole?
- Připravte si lusky zelené fazole nebo čerstvé fazole
- Zmrazení syrových keřů fazolí
- Zmrazené blanšírované fazole
- Co je třeba brát v úvahu při odmrazování a zpracování?
Bush fazole jsou nejlépe zmrazené blanched
Praktické dodávky: zmrazit keře fazole
Každý, kdo pěstuje keře ve své vlastní zahradě, často sklízí příliš mnoho najednou. Jak uchovat a zmrazit keře fazole je vysvětleno níže.
Co jsou bush fazole?
Termín keře fazole shromažďuje četné druhy fazolí, které mají jednu společnou věc: nerostou výše než 60 centimetrů, a proto nepotřebují pomoc při lezení. Čelí tak dalším známým a populárním fazolím, běžným fazolím. Obě zelené fazolové lusky, které jsou sklizeny nezralé, jakož i zralá jádra fazolí, jsou vařena jedlá.
Připravte si lusky zelené fazole nebo čerstvé fazole
Chcete-li zmrazit zelené fazole, předepřete je tak, že je vyperete, osušíte, odříznete oba konce, odříznete všechna vlákna, která mohou být přítomna, a fazole fazolí diagonálně nebo ve třetinách.
Příprava zralých fazolových jader je omezena na rozbití lusků a vylupování jader.
Zmrazení syrových keřů fazolí
Nejrychlejším způsobem je zmrazit keře fazole syrové. Mějte na paměti, že zmrazené fazole v surovém stavu ztratí barvu, aroma a vitamíny rychleji než dříve blanšírované fazole.
Připravené zelené fazole nebo fazolová jádra vložte do vhodné mrazicí nádoby, například do mrazicích sáčků nebo do plastových nebo nerezových krabic s víčky. Nezapomeňte je označit datem zmrazení a obsahem. Před zavřením z mrazicích sáčků vytlačte co nejvíce vzduchu. Zabalené fazole vložte do *** mrazničky.
Zmrazené blanšírované fazole
Blanšírování fazolí ničí enzymy, které způsobují stárnutí fazole, čímž nepříznivě ovlivňuje její chuť, obsah vitamínů a vnější vzhled. Proto je výhodné zmrazené fazole zmrazit.
- Vařte hodně slané vody. Připravte fazole do temperamentní vroucí vody. Vypusťte ji po dvou až třech minutách vaření. Fazole vložte do ledové vody, aby se proces vaření zastavil. Nechte fazolové fazole zcela vychladnout a vysušit. Vložte je do označených mrazících sáčků (před uzavřením, vytlačte vzduch) nebo do příslušných krabic s víky a před zmrazením je pečlivě uzavřete.
Co je třeba brát v úvahu při odmrazování a zpracování?
Fazole musí být před jídlem důkladně uvařeny, protože obsahují toxický proteinový phasin. Teplo to ničí, díky čemuž jsou fazole jedlé. To platí jak pro zelené fazole, tak pro fazolová semena.
Protože fazole keřů nelze konzumovat syrová, nemusíte je před zpracováním rozmrazovat. Jednoduše vložte obsah nádoby s mrazničkou do vroucí slané vody a zelené fazole vařte alespoň deset minut a fazole alespoň 15 minut. Tyto hodnoty závisí na tloušťce fazole. Například, pokud uděláte guláš, můžete vložit zmrazené fazole přímo do vývaru a vařit tam dostatečně dlouho.
Zmrazené fazole by se měly spotřebovat do jednoho roku.