Obsah
- Pohanka pečená - zdravé plus v obilovinách nebo na salátu
- Co je pohanka a odkud pochází?
- Pečená pohanka
Pečená pohanka je vynikající
Pohanka pečená - zdravé plus v obilovinách nebo na salátu
Pohanka je pseudo-zrno, které bylo již ve středověku jednou ze základních potravin. Pohanka dnes dělá návrat, protože neobsahuje lepek a je zajímavou alternativou pro lidi s alergiemi na lepek. Ořechová chuť pečené pohanky se hodí k dezertům, ale také dává salámům zvláštní kop.
Co je pohanka a odkud pochází?
Pohanka pravděpodobně pochází z Indie a Nepálu, ale v Evropě se pěstuje po staletí, například v Lüneburském vřesovišti. Malá trojúhelníková zrna jsou podobná buknutům, a proto dostala své jméno. Pohanka se používá v moderní kuchyni podobné pšenici, ačkoli pohanka ve skutečnosti není obilí, lze ji pražit, vařit nebo pečit. V botanice je jedním z Knöterichgewächsen.
Protože pseudo-zrnitý lepek chybí, je dobře snášen alergiky na lepek. Mouka vyrobená z pohanky však není na pečení tak dobrá, protože jí chybí adhezivní bělení.
Za zmínku také stojí, že pohanka může být skladována po dlouhou dobu. Nevytváří se žluklý ani plesnivý, a to ani při vyšší vlhkosti.
Pečená pohanka
Jedním ze způsobů, jak konzumovat Pohanka, je vyrobit pohankové bangers a jako chutnou přísadu pro salát, dezert nebo cereálie. Křupavá zrna také přimíchaná do jogurtu přinášejí správné sousto.
Zrna musí být samozřejmě pečená. Práce je jednoduchá a netrvá dlouho. Nejvhodnější pro pražení je potažená pánev. Zde není nutné přidávat tuk.
Pokud chcete, můžete pečit tuk v troubě.
- Nejprve umyjte zrna horká, důkladně opláchněte a dobře vypusťte. Tento postup je nutný, protože pohanka obsahuje červený toxin, který je škodlivý pro vaše zdraví. Vezměte potaženou pánev a zahřejte ji. Nepoužívejte tuk. Vložte zrna do pánve a občas zamíchejte. Zrna by neměla hořet.Jakmile pohanka zhnědne a začne cítit, je zcela pražená. Pohanka okamžitě vyjměte z pánve, aby nepálila zbytkovým teplem a aby se ztratila lahodná ořechová vůně.
Pokud chcete pečit v troubě, postupujte stejně jako při pečení pánve: