Obsah
- Trvalá ochrana ostružin
- Bílý kůň jako nepřítel čerstvých ostružin
- Zpracování po sklizni
- Zmrazení ostružin
- Tipy a triky
Trvalá ochrana ostružin
Ostružiny nadále dodávají čerstvé ovoce po dlouhou dobu, od července do října. Bohužel tyto keře kazí často velmi rychle.
Bílý kůň jako nepřítel čerstvých ostružin
Největším problémem s trvanlivostí ostružin je plíseň, která se často překvapivě rychle šíří. Dokonce i v lednici sklizené ostružiny obvykle trvají maximálně dva dny. Ale i v nezasažené formě, ostružiny často padají za kořist ke keři formy. K tomu vždy dochází, když přichází v polovině léta do prodlouženého období mokra s pokračujícími dešti. Nedostatečné sušení, nezralé plody se pak mohou formovat na keři. Okamžitě odstraňte takové ovoce jejich krájením a házením na kompost. Jinak plesnivé ovoce rychle infikuje zbývající ovoce na ostružinovém keři s plísní.
Zpracování po sklizni
Ihned po sklizni ostružin nechte trochu času na zpracování, pokud nechcete ihned konzumovat čerstvé ovoce. Před jakýmkoli dalším zpracováním by se zejména ostružiny měly důkladně omýt čistou vodou, aby se zabránilo infekci nebezpečnými liškovými tasemnicemi. Jsou-li ostružiny pečené v dortu nebo v chutných muffinech, zvyšuje se tím skladovatelnost při doprovodné dehydrataci o několik dní. Ještě delší trvanlivost, ale nabízí zpracování pro následující produkty:
Zmrazení ostružin
Zmrazení je také skvělý způsob, jak uchovat ostružiny téměř neurčitě. Před zmrazením byste měli nejprve shromážděné ovoce důkladně omýt a pečlivě osušit kuchyňským papírem. Zmrazte ostružiny a poté rozdělte do misek nebo mrazících sáčků. I když ovoce po rozmrazení nemá konzistenci čerstvých ostružin, chuť a živiny pro použití v dortech a pohárech jsou v každém případě zachovány. Čerstvé a umyté ostružiny můžete také protáhnout před zmrazením v mixéru. Zmrazte ostružinovou dřeň ve tvaru kostky ledu a získáte ovocné kostky ledu pro zjemnění letních nealkoholických nápojů.
Tipy a triky
Blackberry jam z vaší vlastní zahrady není jen příjemnou připomínkou léta během podzimu a zimy, ale také skvělým osobním dárkem pro přátele, příbuzné a sousedy.