Obsah
- Zmrazit fazole: Takto se to dělá
- Zmrazení nebo vaření?
- Je možné zmrazit syrové fazole?
- Krok za krokem zmrazit fazole
- Jak dlouho jsou připraveny mražené fazole?
Máslové boby jsou nejlépe zmrazené blanšírované
Zmrazit fazole: Takto se to dělá
Každý, kdo pěstuje fazole ve vlastní zahradě, nemusí být schopen při sklizni jíst tolik fazolí. Zmrazení je pak dobrý způsob, jak konzervovat fazole. Zde se dozvíte, co je třeba zvážit, pokud jde o zmrazení fazolí a jak na to.
Zmrazení nebo vaření?
Každý, kdo sklidil nebo koupil příliš mnoho fazolí, stojí před otázkou, jak je uchovat. Rychle mě napadnou dvě metody: zmrazení nebo vaření. Který je lepší?
Pokud máte v mrazáku dostatek místa, měli byste zmrazit fazole. Při vaření se ničí cenné živiny, ale chlad v mrazničce je nemůže poškodit. Správný postup navíc zachovává krásnou zelenou barvu fazolí, pokud jsou zmrazené, ne při vaření.
Je možné zmrazit syrové fazole?
Ano, fazole mohou být zmrazené syrové. Říká se, že fazole jsou při zmrazení syrové jedovaté. To je v zásadě pravda, protože syrové fazole jsou vždy jedovaté. Nezáleží však na zmrazení. Jakmile vyjmete fazole z mrazničky a důkladně je uvaříte, toxický proteinový phasin se zničí a fazole se stanou poživatelnými - bez ohledu na to, zda byly dříve zmrazeny nebo ne.
Gurmáni nedoporučují rozmrazovat fazole před vařením, ale zmrazené do horké vody.
Krok za krokem zmrazit fazole
Je lepší blanch fazole před zmrazením. To pomáhá udržovat barvy a textury lépe, než je zmrazit. Postupujte takto:
Jak dlouho jsou připraveny mražené fazole?
V konvenčním mrazáku můžete snadno uchovávat fazole mezi osmi a deseti měsíci.