Obsah
- Konzervační bazalka - takto chráníte bylinné aroma
- Perfektně suchá bazalka ve vzduchu a v troubě
- Zmrazené královské zelí - takto funguje jak s blanšírováním, tak bez blanšírování
- Kulinářská varianta konzervace - lahodná vložka
- Tipy a triky
Konzervační bazalka - takto chráníte bylinné aroma
Řádná péče vyžaduje pravidelné prořezávání bazalky. Výstřižky jsou příliš dobré na to, aby chodily po kompostu. To, co není okamžitě spotřebováno, lze zachovat mnoha způsoby. Odhalujeme, jak to funguje.
Perfektně suchá bazalka ve vzduchu a v troubě
Pro zachování sušením vzduchem vytrhněte listy z výhonků. Očistěte pod tekoucí vodou a osušte listy suchým kuchyňským ručníkem. Všechny listy se stopkou jsou nyní svázány drátem nebo baštou do malých svazků. Zavěšené ve vzdušném podkroví, svazky bazalky suché do dvou týdnů. Listy bez stopky zaschnou v troubě. Takto to funguje:
Zmrazené královské zelí - takto funguje jak s blanšírováním, tak bez blanšírování
Kuchaři doporučují před zmrazením blanšírování bazalky. Tímto způsobem si zachováte velkou část jedinečné chuti stejně. Postupujte takto:
Pokud je blanšírování příliš náročné na čas, vymražené listy bylin se vymrazí bez tohoto mezikroku a naplní se do mrazicích boxů. Můžete to udělat ještě rychleji umístěním umytých papírů do přihrádek v zásobníku na kostky ledu. Jednoduše naplňte vodou a zmrazte - hotovo.
Kulinářská varianta konzervace - lahodná vložka
Zde, zachování a příprava jdou ruku v ruce. Když je čerstvá čerstvá bazalka v oleji, je trvanlivá a jemně upravená. Vyplňte promyté listy do kuchyňského robota. Během sekání přidávejte olivový olej, dokud se nevytvoří krémový pesto. Ve skleněné lahvičce je omáčka chlazena 2-3 týdny. Zmrazené konzervujte koření několik měsíců.
Obzvláště hojný nadbytek plodin chrání gurmány mezi hobby zahradníky vložením zelí krále do soli. Výsledkem je kořeněné jídlo, které dává středomořským pokrmům zvláštní nádech. Takto to funguje:
Tipy a triky
Domácí bazalkový ocet je hitem středomořské kuchyně. Za tímto účelem se listy umístí do láhve a doplní se octem bílého vína. Stroužky česneku dodávají směsi zvláštní zvrat. Po 8-10 dnech je ocet připraven, takže listy a stroužky česneku mohou být napnuty. Tímto způsobem chráníte bazalku po dobu 12 měsíců a déle.
GTH