Obsah
- Takže dokonale zmrazíte čerstvou bazalku
- Pečlivá příprava je polovina bitvy
- Blanch svěží bazalka a zmrazit - tak to funguje
- Rychle zmrazte královské zelí - takto to funguje
- Gurmánská metoda - pyré bazalka a zmrazení
- Tipy a triky
Takže dokonale zmrazíte čerstvou bazalku
Občas je k dispozici bohatší sklizeň čerstvé bazalky, než je možné použít v kuchyni. Profesionální zmrazení slouží jako efektivní metoda konzervace. Jaké přístupy se osvědčily, najdete zde.
Předchozí článek Zajištění stability bazalky sušením - takto to funguje Následující článek Úspěšně rozmnožte bazalku setím a řízkyPečlivá příprava je polovina bitvy
Aby bazalka po zmrazení zachovala svou jedinečnou vůni, hraje důležitou roli příprava. Sklizněte celé výhonky těsně před květem během ranních hodin. Jakmile královské plevelné květiny, letáky rychle získají hořkou chuť. Pro správnou přípravu bazalky pak:
Nyní třídí všechny hnědé listy i jinak poškozené vzorky. Skartování králičího zelí již během přípravy má ohromný účinek na aroma. Listy nechte z jednoho kusu a nakrájejte je krátce po rozmrazení těsně před přípravou.
Blanch svěží bazalka a zmrazit - tak to funguje
Aby se zmrazila královská bylina, je blanšírována předem. Nejprve naplňte misku studenou vodou, přidejte kostky ledu a odložte stranou. Pak naplňte konvici vodou a přiveďte ji k varu. Připravené listy bazalky se umístí do štěrbinové lžíce. Toto se ponoří po dobu 5 až maximálně 10 sekund do vroucí vody a ihned poté do ledové vody.
V důsledku toho je zapotřebí trochu trpělivosti, protože blanšírované listy bylin by měly být suché na papírových ručnících. Po 10 až 15 minutách to pokračuje takto:
Tímto způsobem můžete zmrazit královské zelí v mrazáku, abyste ušetřili místo. Pokud se bazalka takto konzervuje, bylina se může používat po dobu 6 až 12 měsíců.
Rychle zmrazte královské zelí - takto to funguje
Může to být trochu na úkor vůně, ale vysokou rychlostí. Chcete-li zmrazit bazalku velmi rychle, můžete to udělat bez blanšírování. K dispozici jsou tyto varianty:
Zmrazená ve formě kostek ledu má tato varianta výhodu nekomplikované dávky pro pozdější přípravu. Kostka ledové bazalky odpovídá v dávce jedné polévkové lžíci. Pokud recept vyžaduje dvě polévkové lžíce královského zelí, musíte z mrazničky odstranit dvě kostky ledu.
Gurmánská metoda - pyré bazalka a zmrazení
S olivovým olejem vstupuje bazalka do úžasného partnerství, díky kterému se gurmáni radují. To se týká všech druhů bazalky, jako je exotická thajská bazalka nebo divoká bazalka. Aby bylo možné tuto chutnou pochoutku po celý rok, doporučujeme následující způsob zmrazení:
Jakmile nasekané zelí dosáhne požadované konzistence, vypněte kuchyňský robot a směs vložte do malých mrazicích boxů. Místo olivového oleje můžete také použít vodu, čímž se v mrazničce vytvoří kořenitý sorbet.
Tipy a triky
Pokud je mraznička již plná, lze bazalku uložit i jinými způsoby. Nakládané v octě bílého vína, zachovat listy a květy po mnoho let. Královská bylina, sušená na vzduchem zpustošeném místě, také dlouho slouží jako aromatické koření.
GTH