Obsah
- Rozpoznat a používat divoké květy česneku
- Rozpoznávejte divoké květy česneku
- Zpracovávejte pupeny
- Tipy a triky
Rozpoznat a používat divoké květy česneku
Často četné tvrzení, že listy divokého česneku po květu by se již neměly používat, je pouze velmi omezené. I samotné divoké květy česneku mohou být konzumovány různými způsoby.
Rozpoznávejte divoké květy česneku
Divoký česnek květiny asi od dubna do května, ale přesný čas kvetení závisí na faktorech, jako je počasí a regionální klima. Zářivě bílé květy zajišťují, že na místech v lese jsou z dálky vidět rozsáhlé porosty česneku.Květy rostou na vlastních stoncích asi 30 centimetrů od země a mohou mít složení až dvaceti jednotlivých květů na asi 2 centimetrů dlouhých pediklech sférického tvaru. Protože divoký česnek v lese je často smíchán s jinými rostlinami, navzdory identifikaci květinami by měl být vždy proveden vzorek vůně, aby nedošlo k záměně s jedovatými sousedními rostlinami. Třete list mezi prsty, dokud není intenzivní česnekový zápach vnímán jako důkaz přítomnosti divokého česneku.
Zpracovávejte pupeny
Kromě listů jsou v divokém česneku také jedlé květiny v různých stádiích vývoje. Období sklizně mladých pupenů česneku je velmi krátké, protože květy se po růstu stonku květů vyvíjejí relativně rychle. Pokud objevíte pupeny ve správný čas v stále uzavřené formě, můžete je sklízet a vložit je jako kapary. K tomu potřebujete následující složky:
Pupeny se nejprve vaří se solí a bylinkovým octem, než se ocet znovu vaří po destilaci pupenů. Tento vařený bylinkový ocet se opakuje asi po třech dnech, než směs zraje ve sklenicích ve tmě a uskladní se po dobu asi dvou týdnů.
Tipy a triky
Již kvetoucí květiny divokého česneku lze v zásadě použít k ochucení v kuchyni, je to však kvůli intenzivní chuti, která je doporučována spíše hospodárně.